串烤素菜是清爽适口的烧烤美食，多种蔬菜搭配烤制，焦香入味，口感层次丰富，在家用烤箱或者空气炸锅就能制作，提前腌制刷酱可以让素菜充分吸收烧烤风味，当作宵夜或者配菜都十分合适。

食材准备

表格

食材预处理要点

• 各类蔬菜清洗干净，沥干表面全部水分。
• 土豆切厚片，茄子切长条，香菇去蒂，青椒去籽切块，洋葱切大块，金针菇去掉根部撕开。
• 把处理好的蔬菜依次穿到竹签上，穿串的时候松紧适度，不要挤压蔬菜。
• 蔬菜表面均匀刷一层薄油，能够锁住水分，避免烤制过程中发干。

烤制操作步骤

1. 烤箱提前预热 200℃，把穿好的串烤素菜摆放在铺好油纸的烤盘上。
2. 放入烤箱，先烤制 10 分钟，取出烤盘给串烤素菜翻面，均匀刷上烧烤酱料。
3. 再次送入烤箱继续烤制 8‑10 分钟，烤制到蔬菜变软、表面微微焦香。
4. 出炉之后撒上孜然粉、辣椒面，即可食用。
5. 使用空气炸锅的话，设置 180℃，先烤 8 分钟，翻面刷酱再烤 6‑8 分钟。

串烤素菜可以自由搭配不同蔬菜，调味可以根据自身口味调整辣度，趁热食用风味最佳。

【常见问题】

问题 1：串烤素菜怎么避免烤得发干？

回答 1：制作串烤素菜要提前刷一层食用油，把控好烤制时间，就可以防止串烤素菜烤干，保持鲜嫩口感。

问题 2：串烤素菜需要提前腌制吗？

回答 2：串烤素菜可以简单刷酱调味，也可以提前腌制，腌制过后串烤素菜的味道会更加浓郁。

问题 3：串烤素菜可以用哪些蔬菜来制作？

回答 3：制作串烤素菜可以选用土豆、茄子、金针菇、香菇、青椒、娃娃菜等，多种蔬菜组合让串烤素菜口感更加丰富。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作经验分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整配料；食材处理请保证干净卫生，蔬菜烤制熟透后食用。