舂鱼腥草是一道风味独特的凉拌小菜，口感脆爽，味道鲜香浓郁，开胃解腻，非常适合当作佐餐小菜，家常制作简单便捷，是很受欢迎的特色凉拌菜。

鱼腥草本身自带清新独特的香气，经过舂捣之后可以释放食材本身的风味，搭配简单调味，就能把鲜香的味道充分激发出来，处理好食材可以保持脆嫩的口感。

食材准备

• 新鲜鱼腥草 250 克
• 大蒜 3 瓣
• 小米辣 适量
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 食盐少许
• 白糖少许
• 香油少许

制作步骤

1. 处理食材：把鱼腥草摘去老根和杂质，掰成小段，用清水反复冲洗干净，沥干表面水分。
2. 舂制配料：把大蒜、小米辣放入石臼中，舂碎捣出香味。
3. 混合调味：将舂好的蒜辣椒料倒入鱼腥草中，加入生抽、香醋、食盐、白糖、香油，充分拌匀，静置片刻入味就可以食用。

做好的舂鱼腥草脆嫩爽口，滋味丰富，搭配主食食用十分开胃，操作简单，在家就能轻松完成。

【常见问题】

问题 1：做舂鱼腥草怎么保持脆爽口感？

回答 1：做舂鱼腥草洗净之后一定要沥干水分，不要长时间浸泡，拌匀后尽快食用，就可以保持舂鱼腥草脆爽的口感。

问题 2：舂鱼腥草可以用普通碗搅拌代替石臼舂吗？

回答 2：舂鱼腥草可以用碗简单拌匀，使用石臼舂捣能够更好释放香料香气，让舂鱼腥草风味更加浓郁。

问题 3：舂鱼腥草可以存放多久？

回答 3：舂鱼腥草建议现拌现吃，短时间存放可以密封冷藏，放置太久会变软，影响舂鱼腥草的食用体验。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材处理、调味可根据个人口味灵活调整，注意食材清洗干净。