椿季煎虾是结合香椿与大虾制作的春日特色家常菜，虾肉弹嫩鲜甜，搭配香椿独有的春日香气，两种食材风味互相映衬，口感层次丰富，制作简单，很适合春日家庭餐桌。香椿自带清新独特的香气，大虾肉质紧实弹滑，二者一同煎制，鲜香叠加，不需要过多调料，就能吃出浓郁的春日风味，老少皆宜。

食材准备

• 主料：大虾 300 克、鲜嫩香椿 1 小把
• 辅料：生姜、大蒜
• 调味：食盐、料酒、白胡椒粉、食用油

烹饪步骤

1. 处理食材：大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，清洗干净，加入少许料酒、食盐、白胡椒粉抓匀腌制 10 分钟。香椿洗净，放入沸水焯烫 15 秒，捞出过凉水，挤干水分切成碎末。生姜大蒜切薄片备用。
2. 煎制大虾：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片蒜片爆香，把腌制好的大虾平铺进锅中，中小火慢煎。
3. 翻面煎熟：煎至大虾一面变红定型，翻面继续煎，直到大虾两面变红，虾肉完全熟透。
4. 加入香椿：倒入切好的香椿碎，快速翻炒均匀，让香椿香气充分释放。
5. 调味出锅：少量加盐调味，翻炒片刻就可以关火装盘。

做好的椿季煎虾虾肉 Q 弹，香椿香气浓郁，咸鲜适口，配饭佐酒都很不错。

【常见问题】

问题 1：制作椿季煎虾香椿为什么要焯水？

回答 1：制作椿季煎虾香椿焯水可以去除涩味，保留香椿清香，做出来的椿季煎虾吃起来香气纯正。

问题 2：椿季煎虾大虾需要提前腌制吗？

回答 2：椿季煎虾的大虾建议提前腌制，可以去除腥味，让虾肉更加入味，提升椿季煎虾整体风味。

问题 3：椿季煎虾可以用冷冻大虾吗？

回答 3：椿季煎虾可以使用冷冻大虾，充分解冻洗净腌制后再煎制，同样可以做出鲜香可口的椿季煎虾。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量和调味可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。