椿香土豆是一道充满春日气息的家常菜，鲜嫩香椿搭配软糯土豆，香椿独特的清香和土豆绵密的口感相互融合，风味层次丰富，做法简单，既可以当做下饭菜肴，也能当作佐餐小食，很适合春天在家制作。

食材清单

• 主料：土豆 2 个，香椿 1 小把
• 辅料：大蒜 2 瓣
• 调料：食盐适量，生抽 1 勺，食用油适量，少许白糖

制作步骤

1. 处理土豆：土豆去皮切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡片刻，洗去表面多余淀粉。
2. 处理香椿：锅中烧开水，放入香椿焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干水分后切成碎末备用。
3. 煎制土豆：热锅倒入适量食用油，下入土豆块，中小火慢煎，煎到土豆表面金黄，内里熟透。
4. 爆香辅料：放入切好的蒜片，翻炒出蒜香。
5. 调味翻炒：加入生抽、少许白糖和适量食盐，翻炒均匀让土豆充分裹上调料。
6. 加入香椿：倒入香椿碎，大火快速翻拌十几秒，让香椿香气充分融入土豆，即可出锅。

做好的椿香土豆，土豆绵密入味，香椿香气浓郁，色泽鲜亮，吃起来鲜香适口，春日餐桌搭配米饭十分合适。

【常见问题】

问题 1：做椿香土豆香椿为什么要焯水？

回答 1：做椿香土豆香椿需要焯水，焯水能够激发出香椿独有的清香，吃起来口感更好，也能提升椿香土豆整体风味。

问题 2：椿香土豆的土豆怎么处理口感更好？

回答 2：椿香土豆的土豆切小块后浸泡洗掉淀粉，再中小火煎制，成品会外香内里软糯，吃起来口感更佳。

问题 3：椿香土豆香椿下锅后需要炒很久吗？

回答 3：椿香土豆的香椿下锅不需要长时间翻炒，大火快炒十几秒就可以，久炒会流失香椿香气，影响椿香土豆的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。