葱香草鱼是一道清爽鲜美的家常菜，鱼肉细嫩滑润，满是浓郁的葱香，做法简单，不重重油重辣，老少都适合食用。想要做好葱香草鱼，重点在于把控好煮制的火候，充分释放大葱的香气，让葱香渗入鱼肉当中，搭配简单调味，就能吃出鱼肉本身的鲜甜，日常餐桌、家庭聚餐都很适合做这道菜。

食材准备

• 主料：草鱼 1 条
• 辅料：大葱、生姜、小葱
• 调味：料酒、食盐、生抽、白糖、食用油

制作步骤

1. 将草鱼处理干净，去掉鱼鳃、内脏和黑膜，冲洗干净后切成厚鱼片，也可以整鱼烹制，鱼片可以用少许料酒和食盐抓匀腌制十分钟，去除腥味。
2. 大葱切成长段，生姜切片，小葱切成葱花备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入葱段和姜片，小火慢慢煸炒，炒出浓郁的葱香味。
4. 把处理好的草鱼放入锅中，倒入适量清水，水量没过鱼肉大半即可。
5. 加入生抽、少量白糖，大火将汤水烧开，之后转中小火继续炖煮。
6. 炖煮过程中轻轻翻动鱼肉，避免鱼肉碎掉，煮到鱼肉完全熟透入味。
7. 出锅前撒上葱花，就可以盛盘享用。

做好的葱香草鱼，鱼肉滑嫩，葱香四溢，汤汁鲜香，搭配米饭食用十分适口，鱼肉吸收了葱姜的香气，吃起来清甜不腻。

【常见问题】

问题 1：做葱香草鱼鱼片容易碎该怎么处理？

回答 1：制作葱香草鱼时鱼片不要切得过薄，腌制后下锅不要频繁大力翻动，中小火慢煮，就可以保持葱香草鱼的鱼片完整。

问题 2：葱香草鱼可以用草鱼鱼头来做吗？

回答 2：葱香草鱼可以选用草鱼鱼头制作，炖煮时间适当加长，同样能够煮出鲜香的葱香草鱼风味。

问题 3：做葱香草鱼可以加辣椒吗？

回答 3：葱香草鱼主打葱香原味，也可以根据个人口味少量添加辣椒，依旧可以做出好吃的葱香草鱼。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，不同厨具火候会影响成品效果，食材用量可根据个人口味灵活调整。