翠玉三拌是一道清爽开胃的凉拌小菜，三种食材搭配在一起，色彩鲜亮，口感脆嫩爽口，做法简单快捷，不需要长时间开火，适合夏日餐桌，也可以作为佐餐小菜，搭配主食或者荤菜都十分适配。

食材准备

• 黄瓜 1 根
• 绿豆芽 200 克
• 木耳 1 小把
• 大蒜 3 瓣
• 小米辣 少许
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 香油 少许
• 盐 少许
• 白糖 少许

制作步骤

1. 木耳提前用温水泡发，清洗干净；黄瓜洗净，切成细丝；绿豆芽冲洗干净备用。
2. 锅中烧开水，下入泡发好的木耳焯水 2 分钟，捞出过凉水。
3. 同一锅沸水放入绿豆芽焯水 30 秒，捞出立刻过凉水，沥干多余水分。
4. 把黄瓜丝、焯好的木耳、绿豆芽一同放入大碗中。
5. 大蒜切末，放入小碗，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油搅拌调成凉拌料汁。
6. 将调好的料汁淋在三种食材上面，充分翻拌均匀，就可以装盘食用。

做好的翠玉三拌脆嫩多汁，酸甜咸香，吃起来清爽不厚重，现拌现吃风味最佳。

【常见问题】

问题 1：翠玉三拌的食材可以替换吗？

回答 1：翠玉三拌可以根据家中现有食材灵活替换，只要选用脆嫩的蔬菜，都可以用来制作翠玉三拌。

问题 2：翠玉三拌焯水时间要控制多久？

回答 2：制作翠玉三拌，木耳焯水 2 分钟，绿豆芽焯水半分钟即可，焯水完成过凉水，能保持翠玉三拌食材脆爽的口感。

问题 3：翠玉三拌可以提前拌好存放吗？

回答 3：翠玉三拌建议现拌现吃，提前拌好会析出水分，尽量吃多少拌多少，保证翠玉三拌的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人口味、厨具条件存在差异，制作过程请注意用火用水安全，食材请确保新鲜安全。