葱香脆卷是口感酥脆鲜香的家常小吃，外皮金黄酥脆，内里葱香浓郁，做法简单快手，家里普通食材就能制作，不管当做早餐、下午茶小零食都很合适。这道小吃受欢迎，主要是面皮经过油炸之后形成酥脆口感，搭配新鲜葱花的香气，咸香适口，操作门槛低，新手也能轻松做好。

准备食材

• 春卷皮 若干张
• 小葱 一把
• 鸡蛋 1 个
• 食盐 少许
• 食用油 适量
• 少许白胡椒粉（可选）

制作步骤

1. 处理葱花：小葱清洗干净，沥干全部水分，切成碎葱花，放入碗中，加少许食盐、白胡椒粉，打入鸡蛋，充分搅拌均匀，做成葱香馅料。
2. 包制脆卷：取一张春卷皮平铺在案板上，舀适量葱馅铺在春卷皮的一端，把春卷皮两边向内折起，再从一头紧紧卷起来，卷到末尾的时候，可以抹一点蛋液封口，防止油炸散开。
3. 下锅油炸：锅中倒入食用油，油温烧至六成热，把包好的葱香脆卷依次放入锅中，中小火慢炸。
4. 炸制出锅：炸到葱香脆卷整体变成金黄色，外皮酥脆，就可以捞出，放在吸油纸上吸掉多余油脂，放凉片刻就可以食用。

做好的葱香脆卷外皮咔嚓酥脆，葱香充分散发出来，咸香不腻，趁热吃风味最佳，也可以搭配蘸料食用，简单又好吃。

【常见问题】

问题 1：做葱香脆卷的时候葱花需要沥干水分吗？

回答 1：做葱香脆卷一定要把葱花沥干水分，带水的葱花会让馅料出水，包的时候容易把春卷皮泡烂，炸出来的葱香脆卷也会变软不酥脆。

问题 2：葱香脆卷用什么皮制作效果最好？

回答 2：制作葱香脆卷优先选用春卷皮，春卷皮薄，油炸之后容易变得酥脆，是做葱香脆卷最合适的面皮。

问题 3：葱香脆卷可以用空气炸锅做吗？

回答 3：葱香脆卷可以用空气炸锅制作，表面刷一层薄油，180 度烘烤，中途翻面，烤到表面金黄酥脆，也能做出好吃的葱香脆卷。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全，食物请确保完全熟透后食用。