葱香木耳是一道简单鲜香的家常快手菜，木耳脆嫩爽口，搭配大葱的浓郁香气，荤素搭配都合适，操作耗时短，很适合日常家庭餐桌。木耳本身口感脆弹，吸收大葱的香味之后风味提升，做法简单，食材容易买到，不管是配米饭还是当做佐餐小菜都很合适。

食材准备

• 干木耳 1 小把
• 大葱 2 根
• 大蒜 3 瓣
• 生抽 2 勺
• 食盐 少许
• 白糖 小半勺
• 食用油 适量

处理食材

1. 干木耳放入温水当中泡发，泡好之后摘除根部，撕成大小均匀的小朵。
2. 锅中烧水，水烧开下入木耳焯水 1‑2 分钟，捞出过凉水沥干水分，口感会更加脆爽。
3. 大葱切斜段，大蒜切片备用。

烹饪操作

1. 热锅倒入适量食用油，油热下入蒜片和葱段，小火煸炒，把葱香充分炒出来。
2. 倒入沥干的木耳，开大火快速翻炒均匀。
3. 加入生抽、少许食盐、小半勺白糖，继续大火翻炒 1 分钟左右。
4. 翻炒至所有食材入味，就可以关火出锅装盘。

做好的葱香木耳吃起来脆嫩鲜香，大葱的香味渗透进木耳里面，清淡不油腻，日常在家做省时省力，是很不错的家常小菜。

【常见问题】

问题 1：做葱香木耳用干木耳还是鲜木耳更好？

回答 1：制作葱香木耳优先选用干木耳，干木耳泡发之后口感脆嫩，香气更足，鲜木耳不建议直接用来做葱香木耳。

问题 2：葱香木耳木耳需要焯水吗？

回答 2：制作葱香木耳建议给木耳焯水，焯水后的木耳口感更脆，也能去除杂质，吃起来更安心。

问题 3：葱香木耳可以提前做好存放吗？

回答 3：葱香木耳建议现做现吃，做好之后尽量短时间内吃完，不适合长时间存放。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。