葱香鳕鱼是一道简单好做的家常菜肴，鱼肉细嫩无细刺，搭配葱香提味，口感鲜香柔和，老人小孩都很适合食用，烹饪耗时短，不需要复杂调料，在家就能轻松做出好吃的成品。鳕鱼本身肉质含水量高，本身自带鲜甜，大葱的香气可以很好衬托鱼肉的鲜味，还能去除鱼本身淡淡的海腥味，简单调味就可以充分激发食材本身的风味。

准备食材

• 鳕鱼块 300 克
• 大葱 2 根
• 生姜 少许
• 料酒 1 勺
• 食用盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量
• 生抽 1 勺

制作步骤

1. 处理鳕鱼块，用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干鳕鱼表面多余水分，避免煎制的时候溅油。
2. 生姜切片，大葱一部分切成葱段，一部分切成葱丝备用。
3. 鳕鱼块放入碗中，加入姜片、料酒、少许盐、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制 10 分钟，让鱼肉初步入味。
4. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后，放入腌制好的鳕鱼块，中小火慢煎。
5. 煎至鳕鱼两面变成微黄定型，把鳕鱼盛出来放到盘子里面。
6. 锅里留少许底油，放入葱段小火煸炒，炒出浓郁葱香味，倒入生抽，加少量清水煮开。
7. 把煮好的葱香酱汁淋在煎好的鳕鱼上，表面铺上葱丝，就可以直接上桌食用。

做好的葱香鳕鱼鱼肉软嫩，葱香浓郁，酱汁鲜香，鱼肉吸满葱香汤汁，吃起来不油腻，日常正餐、家庭聚餐都可以做这道菜。

【常见问题】

问题 1：做葱香鳕鱼怎么避免鱼肉碎掉？

回答 1：做葱香鳕鱼的时候，一定要用厨房纸吸干鳕鱼表面水分，全程使用中小火煎制，不要频繁翻动鳕鱼，等一面定型之后再翻面，就可以防止葱香鳕鱼的鱼肉破碎。

问题 2：葱香鳕鱼可以用冷冻鳕鱼制作吗？

回答 2：可以用冷冻鳕鱼来做葱香鳕鱼，冷冻鳕鱼需要提前完全解冻，把解冻析出的水分彻底吸干，再进行腌制和烹饪，成品口感同样鲜嫩。

问题 3：葱香鳕鱼腌制时间需要多久合适？

回答 3：制作葱香鳕鱼腌制 10 分钟就足够，腌制时间不用过长，腌制太久会掩盖鳕鱼本身自带的鲜甜味道。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材选购、调味用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。