葱香鱼块是十分受欢迎的家常菜肴，鱼肉细嫩，葱香十足，做法简单易上手，不管是配米饭还是佐餐都十分合适。这道菜选用肉质紧实的鱼肉，经过简单处理，搭配大量香葱，通过合理的火候把控，既能保留鱼肉的鲜嫩，又能让葱香充分融入鱼肉之中，日常家庭三餐都可以制作。

食材准备

• 主料：草鱼块 400 克
• 辅料：大葱 2 根，生姜少许
• 调料：食盐，白胡椒粉，料酒，生抽，食用油，少许白糖

鱼块预处理

1. 鱼块清洗干净，沥干表面的水分
2. 放入容器，加入料酒、少许食盐、白胡椒粉，抓拌均匀腌制 15 分钟
3. 大葱切葱段，葱白、葱绿分开摆放；生姜切姜丝备用

烹饪操作步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油温升高后下入姜丝，小火煸炒出香味
2. 将腌制好的鱼块平铺入锅，中小火煎制，煎至两面微微金黄
3. 放入葱白段，翻炒片刻，加入生抽、少量白糖、少许食盐调味
4. 翻炒均匀，让调料均匀附着在鱼块表面，可以少量淋入少许清水焖煮 2 分钟，让鱼肉充分入味
5. 最后下入葱绿段，快速翻炒十几秒，即可关火盛出

做好的葱香鱼块鱼肉软嫩入味，浓郁的葱香包裹鱼肉，咸鲜适口，趁热食用风味更好。

【常见问题】

问题 1：制作葱香鱼块怎样让鱼肉不容易碎掉？

回答 1：制作葱香鱼块时鱼块要沥干水分再下锅煎，煎制的时候不要频繁翻动，待一面定型金黄后再翻面，就能很好保持葱香鱼块完整的形态。

问题 2：葱香鱼块可以用冷冻鱼块制作吗？

回答 2：葱香鱼块可以使用冷冻鱼块，解冻之后务必充分沥干水分再腌制，这样做出来的葱香鱼块口感不会湿软。

问题 3：葱香鱼块需要焖煮很久吗？

回答 3：葱香鱼块不需要长时间焖煮，鱼肉熟了就可以，焖煮时间过长会导致鱼肉变老，影响葱香鱼块的食用口感。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用油安全。