葱油黄鱼是一道鲜美的家常热菜，鱼肉细嫩入味，葱香浓郁，做法简单易上手，黄鱼本身肉质紧实鲜甜，经过蒸制再淋上滚烫葱油，能够最大程度锁住鱼肉的鲜味，适合家庭聚餐日常吃饭食用。

食材准备

• 黄鱼 1 条（约 500 克）
• 小葱 6 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 2 瓣
• 蒸鱼豉油 3 勺
• 料酒 1 勺
• 食盐 少许
• 食用油 4 勺

制作步骤

1. 黄鱼处理干净，在鱼身两面划上浅刀，用少许食盐和料酒均匀涂抹鱼身，放上几片姜片，腌制 10 分钟。
2. 小葱一部分切段铺在盘底，一部分切成细葱花，大蒜切末备用。
3. 蒸锅中加水大火烧开，放入黄鱼，大火蒸 8‑10 分钟，关火后焖 2 分钟取出，倒掉盘中蒸出来的汁水，捡去姜片葱段。
4. 在鱼身上铺好葱花与蒜末，淋上蒸鱼豉油。
5. 锅中倒入食用油，烧至微微冒烟，趁热均匀淋在鱼身的葱蒜上，激发出葱香即可。

做好的葱油黄鱼趁热食用口感最佳，鱼肉鲜嫩，葱香十足，搭配米饭吃十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做葱油黄鱼需要蒸多长时间？

回答 1：做葱油黄鱼，500 克左右的黄鱼大火蒸 8‑10 分钟就可以，鱼个头偏大可以适当延长蒸制时间。

问题 2：葱油黄鱼可以用冷冻黄鱼制作吗？

回答 2：葱油黄鱼可以使用冷冻黄鱼，需要提前完全解冻，处理干净后再进行腌制蒸制，同样可以做出好吃的葱油黄鱼。

问题 3：葱油黄鱼蒸好之后盘里的汁水要倒掉吗？

回答 3：制作葱油黄鱼建议倒掉盘中蒸出的汁水，能够减少腥味，再淋入蒸鱼豉油，葱油黄鱼的味道会更加清爽鲜香。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。