丛菌排骨是一道鲜香浓郁的家常炖菜，丛菌自带独特山野鲜香，搭配炖得软烂的排骨，汤鲜味美，肉质酥嫩，炖煮之后食材风味互相融合，既可以喝汤也可以吃肉，适合家庭聚餐日常食用。

为什么丛菌排骨味道鲜香浓郁

丛菌含有天然的山野鲜香物质，经过长时间慢炖，鲜味会充分释放到汤里。排骨的油脂和肉香可以和菌香相互互补，小火慢炖能够让排骨肉质变得软烂，汤汁喝起来醇厚温润。

制作丛菌排骨食材清单

表格

丛菌排骨制作步骤

1. 处理排骨：排骨冲洗干净，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。
2. 泡发丛菌：干丛菌放入温水中浸泡，泡软之后反复清洗，去除泥沙杂质，泡菌的过滤后的汤水可以保留用来炖煮。
3. 炖煮食材：把处理好的排骨、丛菌、姜片一同放入砂锅，倒入清水和过滤后的菌汤，大火烧开。
4. 小火慢炖：大火烧开之后转小火，盖上锅盖慢炖 60‑80 分钟，让排骨和丛菌充分出味。
5. 调味出锅：炖煮完成后加入食盐调味，撒上小葱，即可盛出食用。

做好的丛菌排骨，排骨肉质软烂脱骨，丛菌吸满肉汤，汤汁鲜醇可口，趁热食用风味最佳。

【常见问题】

问题 1：丛菌排骨可以用新鲜丛菌制作吗？

回答 1：丛菌排骨可以使用新鲜丛菌制作，清洗干净后下锅炖煮，同样可以做出鲜香的丛菌排骨。

问题 2：丛菌排骨炖多久排骨才软烂？

回答 2：丛菌排骨小火慢炖 60 到 80 分钟，排骨就可以达到软烂的状态，根据排骨大小可以微调炖煮时长。

问题 3：丛菌排骨可以加其他配菜吗？

回答 3：丛菌排骨可以搭配玉米、山药一同炖煮，丰富口感，不会破坏丛菌排骨本身鲜美的味道。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，各家厨具火力存在差异，制作时可以根据实际情况调整炖煮时间。食材用量仅供参考，可按照个人口味适当改动。

温馨提示：野生菌类务必确认安全可食用，不认识的菌类不要采摘食用。