醋溜鸡圆是一道口感软嫩的家常美食，鸡肉丸子吸满酸甜料汁，吃起来鲜香适口，做法简单，很适合日常家庭餐桌。这道菜把鸡肉做成丸子，再搭配醋溜风味的芡汁，丸子软嫩不柴，酸甜的酱汁可以很好衬托鸡肉的鲜香味，搭配米饭食用十分下饭。

食材准备

• 主料：鸡胸肉 300 克
• 辅料：葱姜适量，鸡蛋 1 个
• 调味：陈醋、生抽、白糖、食盐、淀粉、清水、食用油

制作步骤

1. 鸡胸肉清洗干净，剁成细腻的鸡肉泥，放入碗中，加入葱姜末、少许食盐、鸡蛋、适量淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲。
2. 锅中烧温水，转小火，用手挤成大小均匀的鸡圆下入锅中，全部下完后开小火慢慢煮，等到鸡圆全部浮起，捞出沥干备用。
3. 调制醋溜碗汁：碗中加入陈醋、生抽、白糖、少许食盐、淀粉，倒入适量清水，搅拌均匀待用。
4. 炒锅倒入少许食用油，放入葱姜简单爆香，倒入煮好的鸡圆。
5. 把调好的碗汁倒入锅内，开大火快速翻炒，让汤汁均匀包裹住鸡圆。
6. 待汤汁变得浓稠透亮，就可以出锅装盘。

小提示

• 调鸡肉泥时顺着一个方向搅拌，鸡圆的成型效果会更好。
• 煮鸡圆要用温水，水温不要沸腾过猛，防止丸子煮散。
• 酸甜口味可以按需调整，喜欢酸味可以多加陈醋，偏爱甜味就适当增加白糖。

【常见问题】

问题 1：做醋溜鸡圆选用什么鸡肉最合适？

回答 1：制作醋溜鸡圆优先选用鸡胸肉，肉质细嫩，做出来的醋溜鸡圆口感软嫩，吃起来不油腻。

问题 2：醋溜鸡圆的丸子可以提前做好存放吗？

回答 2：醋溜鸡圆的鸡圆可以提前煮好，冷藏保存，后续再炒制，不影响醋溜鸡圆的整体食用口感。

问题 3：醋溜鸡圆怎么让酱汁更好挂住丸子？

回答 3：醋溜鸡圆提前调好带淀粉的碗汁，大火快速收汁，就能让酱汁牢牢挂在鸡圆上，提升醋溜鸡圆的风味。

【免责申明】

本文仅为家常美食做法分享，食材配比可结合自身情况灵活调整，仅供参考。