脆爽萝卜是清爽开胃的家常小菜，酸甜脆嫩，解腻适口，不管配粥、配米饭还是配馒头都很合适，在家简单处理就能完成。想要做出口感出众的脆爽萝卜，关键在于萝卜脱水把控和调味配比，把萝卜多余水分杀出，再加入调好的料汁浸泡，就能得到脆生生的成品。

食材准备

表格

制作步骤

1. 白萝卜清洗干净，去掉头尾，切成均匀薄片或者细条，放入大碗当中。
2. 往萝卜里加入食盐，充分抓拌均匀，静置 20 分钟，杀出萝卜里面多余水分。
3. 把杀出的萝卜水全部倒掉，用清水简单冲洗一遍，挤干萝卜里残留的水分。
4. 大蒜切片，小米辣切圈，放入萝卜碗中。
5. 调制腌汁，碗中倒入白糖、米醋、凉白开，搅拌至白糖完全融化。
6. 将调好的料汁倒入萝卜里面，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制 4 小时以上。

腌制完成的脆爽萝卜口感脆嫩，味道酸甜适口，冷藏存放可以持续保持好的食用状态。

【常见问题】

问题 1：脆爽萝卜腌制多久可以吃？

回答 1：脆爽萝卜最少腌制 4 小时就可以食用，腌制过夜的脆爽萝卜入味会更加充分，吃起来风味更好。

问题 2：脆爽萝卜可以用红萝卜制作吗？

回答 2：脆爽萝卜也可以选用红萝卜来制作，处理脱水的步骤保持不变，同样可以做出好吃的脆爽萝卜。

问题 3：脆爽萝卜怎么保存不容易变软？

回答 3：脆爽萝卜全程密封放在冰箱冷藏保存，尽量不要接触生水，能够长久维持脆爽萝卜脆嫩的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材可结合自身口味和身体情况调整选用。