翠衣蒸包外皮清新翠绿，造型好看，内里馅料鲜香饱满，吃起来松软适口，既可以作为早餐主食，也适合当作点心享用。想要做出色泽鲜亮、口感松软的翠衣蒸包，关键在于面团调色、面团发酵以及蒸制火候把控，按照完整流程操作，就能做出好看又好吃的翠衣蒸包。

面团准备

• 选用新鲜菠菜打成细腻菠菜汁，用来调配面团，赋予翠衣蒸包清新的翠绿色外皮
• 准备中筋面粉、酵母、少许白糖、温水，白糖可以帮助酵母更好发酵

表格

1. 把酵母和白糖倒入菠菜汁中搅拌化开
2. 将混合液体倒入面粉中，揉成光滑偏柔软的绿色面团
3. 盖上保鲜膜放置温暖环境，等待面团发酵至两倍大

馅料调配

可以选择家常鲜肉馅，也可以搭配素菜馅，这里以鲜肉馅为例

1. 猪肉末中加入姜末、生抽、少许蚝油、适量盐、食用油
2. 顺着同一个方向搅拌，搅到馅料上劲，静置备用

包制与蒸制

1. 发酵完成的面团取出，充分揉搓排气，分割成大小均匀的面剂
2. 将面剂擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入适量馅料，捏出褶皱收口
3. 全部包好后，放入蒸屉进行二次醒发 15‑20 分钟，包子体积微微变大就可以
4. 冷水上锅，大火烧开之后转中火，蒸 12‑15 分钟
5. 关火之后焖 3 分钟再开盖，避免表皮回缩

做好的翠衣蒸包外皮翠绿松软，馅料鲜香，色泽好看，作为早餐十分合适。

【常见问题】

问题 1：翠衣蒸包的绿色会褪色吗？

回答 1：制作翠衣蒸包选用菠菜汁和面，蒸制后会保留温润翠绿色，把控好蒸制时间可以维持翠衣蒸包好看的色泽。

问题 2：翠衣蒸包可以做素馅吗？

回答 2：翠衣蒸包可以搭配各类素馅，例如鸡蛋青菜馅，同样能够做出美味的翠衣蒸包。

问题 3：翠衣蒸包二次醒发重要吗？

回答 3：翠衣蒸包包好之后进行二次醒发，能够让蒸出来的翠衣蒸包更加松软蓬松。

【免责申明】

本文内容仅供生活参考，食材口感会受品种、环境影响，实际体验存在个体差异，请结合自身实际情况进行操作。