蛋酒甜冻是一款口感滑嫩香甜的家常甜品，米酒的温润香气搭配鸡蛋，经过简单熬制冷却后形成 Q 弹的冻状口感，味道柔和适口，在家就可以轻松制作。米酒自带自然甜香，和鸡蛋融合之后风味十分协调，冷却凝固后的蛋酒甜冻入口顺滑，既能当做饭后小甜品，也适合当做休闲小食。

食材准备

• 主料：米酒 250 毫升，鸡蛋 2 个
• 辅料：清水 100 毫升
• 调料：冰糖适量

食材预处理

1. 鸡蛋磕入碗中，充分搅打均匀，备用。
2. 冰糖根据个人甜度喜好准备，米酒可以保留里面的米粒，风味会更加丰富。

制作步骤

1. 锅中倒入清水，放入冰糖，开小火加热，搅拌至冰糖完全融化。
2. 倒入米酒，继续小火加热，保持微微温热即可，不要大火煮沸。
3. 转最小火，把搅好的蛋液缓慢淋入锅中，一边淋一边轻轻搅拌，让蛋花均匀散开。
4. 搅拌完成后关火，将做好的液体倒入容器当中。
5. 放置在室温放凉，之后放入冰箱冷藏静置 2‑3 小时，待完全凝固就得到蛋酒甜冻。

冷藏成型后的蛋酒甜冻质地滑嫩，米酒香气浓郁，吃起来清甜爽口，直接食用就有很不错的风味。

【常见问题】

问题 1：做蛋酒甜冻怎样才能凝固得更好？

回答 1：制作蛋酒甜冻的时候，做好的混合液一定要充分放凉再放进冰箱冷藏，充足的冷藏时间可以让蛋酒甜冻凝固效果更佳。

问题 2：蛋酒甜冻可以增加其他配料吗？

回答 2：蛋酒甜冻可以加入枸杞、葡萄干这类配料，搭配食用能够丰富蛋酒甜冻的口感和风味。

问题 3：蛋酒甜冻加热后还能保持冻状吗？

回答 3：蛋酒甜冻经过加热之后会融化，想要维持冻状口感，需要全程冷藏保存食用。

【免责申明】

本内容仅为家常甜品制作参考，食材请选用新鲜合格产品，制作过程注意用火安全，甜度可以按照个人口味灵活调整。