大盆花菜是人气很高的家常快手菜，花菜吸满调料香气，口感脆嫩爽口，分量充足，很适合家庭聚餐食用。花菜提前简单处理，大火快炒能够保留脆嫩口感，搭配少许肉片增香，调味简单，出锅之后香气浓郁，配米饭吃十分过瘾。

食材准备

表格

处理食材

1. 花菜掰成大小均匀的小朵，放入清水中浸泡清洗干净，沥干水分。
2. 五花肉切薄片，大蒜切片，小米辣切圈备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入少许食用油，放入五花肉片，小火煸炒，把肉片炒出油脂，炒至肉片微微卷曲。
2. 下入蒜片、小米辣爆香，倒入沥干的花菜，转大火快速翻炒。
3. 翻炒至花菜微微变色，加入生抽、蚝油、少许白糖翻炒均匀。
4. 加入少量清水，盖上锅盖焖 2‑3 分钟，让花菜充分入味。
5. 开盖放入适量食盐，大火翻炒收干多余汁水，就可以装盘出锅。

做好的大盆花菜色泽鲜亮，花菜脆嫩入味，五花肉的油脂融入花菜当中，鲜香十足，一大盆上桌很受欢迎。

【常见问题】

问题 1：大盆花菜怎么做才能保持脆嫩口感？

回答 1：制作大盆花菜不要长时间焖煮，大火快炒，短时间焖制，就可以让大盆花菜保持脆嫩的口感。

问题 2：大盆花菜可以不放五花肉吗？

回答 2：大盆花菜可以不放五花肉，用素炒的方式制作，同样鲜香可口，适合清淡口味食用。

问题 3：大盆花菜花菜出水太多怎么办？

回答 3：制作大盆花菜，花菜清洗后一定要充分沥干水分，炒制时大火操作，就可以减少出水的情况。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。