大虾藕盒是一道颜值与味道兼备的创意家常菜，莲藕搭配鲜虾仁制作而成，外皮酥脆内里软嫩，虾肉弹牙莲藕清甜，很适合家庭聚餐或者日常加餐食用。莲藕本身脆嫩多汁，虾仁肉质紧实鲜美，两者组合在一起，口感层次丰富，制作方式简单，家用锅具就可以完成，做好之后鲜香十足，大人小孩都很爱吃。

食材准备

• 主料：莲藕 1 节、大虾适量
• 辅料：鸡蛋、淀粉、面粉
• 调味：食盐、白胡椒粉、料酒

制作步骤

1. 大虾去壳去掉虾线，洗净后加少许料酒、白胡椒粉、食盐抓匀腌制 10 分钟。莲藕洗净，切成厚薄均匀的连刀夹片，两片不要完全切断。
2. 把腌制好的虾仁放进莲藕夹片中，轻轻按压，让虾仁贴合藕片。
3. 调脆皮面糊，碗中放入面粉和淀粉，打入鸡蛋，加少量清水搅拌，调成可以挂住食材的稠面糊。
4. 锅中倒入食用油，油温烧至六成热，将夹好虾仁的藕盒均匀裹上面糊。
5. 下入油锅，中小火慢炸，炸到藕盒表面定型金黄，捞出控油；把油温升高，复炸十几秒，进一步提升酥脆口感。
6. 炸好的大虾藕盒捞出沥油，即可直接食用，也可以搭配喜欢的蘸料。

大虾藕盒经过复炸之后外壳酥脆，莲藕清甜，虾仁弹嫩，吃起来口感丰富，炸制的时候把控好油温，能让大虾藕盒色泽金黄好看。

【常见问题】

问题 1：大虾藕盒怎样做到外皮酥脆不回软

回答 1：制作大虾藕盒要使用面粉加淀粉调配面糊，完成初炸之后进行复炸，出锅后尽快食用，就能保持大虾藕盒酥脆的口感。

问题 2：大虾藕盒的藕片切多厚合适

回答 2：制作大虾藕盒，藕片切大约 3 毫米厚度的连刀夹片最合适，厚薄适中，既能夹住虾仁，又能保证大虾藕盒熟制均匀。

问题 3：大虾藕盒可以不用油炸吗

回答 3：大虾藕盒可以改用空气炸锅烤制，刷上少许油，高温烘烤成熟，同样可以做出风味不错的大虾藕盒。

【免责申明】

本菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量、火候调味可根据自家厨具以及个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。