担担鳕鱼融合川式担担风味与鳕鱼的细嫩口感，鱼肉软滑入味，酱汁香浓醇厚，咸香带微麻，不管是配米饭还是拌面条都十分合适。鳕鱼肉质细嫩易吸味，搭配特制担担酱汁，不用复杂工序，在家就能做出风味十足的菜品，鱼肉完整不碎，香气层次饱满。

食材准备

• 鳕鱼块 2‑3 块
• 蒜末适量
• 葱花少许
• 熟花生碎适量
• 熟白芝麻少许
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 辣椒油适量
• 花椒粉少许
• 白糖少许
• 食用油适量

食材预处理

1. 鳕鱼块冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，防止煎制的时候溅油。
2. 碗中调配担担酱汁：放入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花椒粉、少许白糖，搅拌均匀备用。
3. 花生碾碎，白芝麻备好，葱花切好待用。

烹饪操作

1. 平底锅倒入食用油，中小火加热，放入鳕鱼块，两面煎至定型微黄。
2. 把调好的担担酱汁淋入锅中，小火慢煮 2‑3 分钟，让鳕鱼充分吸收酱汁味道。
3. 过程中可以轻轻晃动锅体，不要大力翻动鳕鱼，避免鱼肉破碎。
4. 汤汁微微收浓之后，即可关火出锅。

装盘点缀

将做好的担担鳕鱼盛出，表面撒上熟花生碎、白芝麻和葱花，即可上桌食用。

做好的担担鳕鱼鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，麻香适口，一口鱼肉裹满酱汁，十分开胃下饭。

【常见问题】

问题 1：做担担鳕鱼鳕鱼需要提前腌制吗

回答 1：制作担担鳕鱼不用长时间腌制，煎好之后用担担酱汁焖煮入味，就能让担担鳕鱼拥有浓郁的风味。

问题 2：担担鳕鱼煮的时候怎么防止鱼肉碎掉

回答 2：烹饪担担鳕鱼全程使用中小火，尽量少翻动，轻轻晃动锅体，就可以保持担担鳕鱼鱼肉完整。

问题 3：担担鳕鱼的酱汁可以怎么调整口味

回答 3：制作担担鳕鱼，可以根据喜好增减辣椒油和花椒粉，调整担担鳕鱼的麻辣程度，适配自己的口味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可按照自家口味调整，根据厨具火力灵活调整焖煮时间。