蛋包米雪是一款口感软嫩鲜香的家常料理，把嫩滑蛋皮包裹鲜香米雪馅料，吃起来层次丰富，做法简单，居家日常就能轻松制作，不管是当做正餐还是简餐都很合适。想要做出好吃的蛋包米雪，重点把控蛋皮的煎制火候还有馅料的调味，蛋皮煎得薄软不破，馅料调味均衡，成品的口感和味道会更加出彩。

需要准备的材料

• 鸡蛋 3 个
• 米雪（米粉制品）150 克
• 葱花少许
• 食用盐适量
• 食用油少许
• 生抽少量

制作步骤

1. 把米雪提前处理好，放入锅中简单焯水，捞出沥干水分，放置一旁备用。
2. 碗中打入鸡蛋，加入少许盐，充分搅打均匀，调制成顺滑的蛋液。
3. 平底锅刷一层薄油，开小火预热，倒入适量蛋液，转动锅体，摊成厚薄均匀的蛋皮。
4. 蛋皮底部定型之后，放入处理好的米雪，撒上葱花，滴入少许生抽简单调味。
5. 把蛋皮两边向内对折，将米雪完整包裹住，小火继续煎一小会儿，让蛋皮和馅料充分融合。
6. 煎好之后盛出装盘，就可以直接享用蛋包米雪。

小提示

• 煎蛋皮全程使用小火，能够避免蛋皮煎焦，保持蛋皮柔软完整。
• 米雪焯水时间不要过长，防止口感变软烂。
• 可以根据个人口味，加入少许蔬菜碎丰富蛋包米雪的口感。

做好的蛋包米雪蛋皮软嫩，内里米雪鲜香，简单几步就能完成，很适合家庭餐桌食用。

【常见问题】

问题 1：制作蛋包米雪怎么防止蛋皮破损？

回答 1：制作蛋包米雪的时候用小火煎制蛋皮，待蛋皮定型再放入馅料，翻面包裹动作轻柔，就可以很好避免蛋皮破损。

问题 2：蛋包米雪的米雪需要提前处理吗？

回答 2：蛋包米雪的米雪建议提前焯水沥干，去除多余水分，这样做出来的蛋包米雪馅料口感会更加清爽。

问题 3：蛋包米雪可以添加其他配菜吗？

回答 3：蛋包米雪可以搭配胡萝卜碎、青菜碎这类配菜，加到馅料里面，丰富蛋包米雪的风味和营养。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业餐饮指导，制作时注意食材卫生，结合自身实际情况操作。