蛋抱豆腐是一道简单好吃的家常菜品，软嫩的豆腐裹上金黄的鸡蛋，口感滑嫩鲜香，制作耗时短，家里日常三餐都很适合做，食材普通容易采购，新手也可以轻松做好。这道菜把鸡蛋和豆腐搭配在一起，豆腐吸收鸡蛋的香气，鸡蛋又带着豆腐的软润，荤素搭配，吃起来清爽不油腻。

食材准备

• 嫩豆腐 1 盒
• 鸡蛋 3 个
• 小葱 少许
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 豆腐切成厚度大约 1 厘米的方块，锅中加少许清水和一点点盐，放入豆腐焯水一分钟，捞出沥干水分，这样豆腐不容易碎。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉，充分搅打均匀。
3. 平底锅倒入适量食用油，油温烧热，把沥干的豆腐平铺在锅底。
4. 转中小火，将蛋液均匀淋在豆腐上面，让蛋液包裹住豆腐。
5. 保持中小火慢煎，等到底部蛋液定型金黄，轻轻翻面，把另一面也煎至金黄熟透。
6. 关火出锅，撒上切碎的小葱，就可以直接食用。

做好的蛋抱豆腐，外皮金黄，内里豆腐软嫩，味道咸香适口，配米饭吃十分合适，日常居家做饭可以经常做这道菜。

【常见问题】

问题 1：做蛋抱豆腐用老豆腐还是嫩豆腐更好？

回答 1：做蛋抱豆腐优先选择嫩豆腐，嫩豆腐口感滑嫩，和鸡蛋融合的口感更佳，老豆腐质地偏硬，做出来的蛋抱豆腐口感会偏扎实。

问题 2：煎蛋抱豆腐的时候豆腐容易碎怎么办？

回答 2：煎蛋抱豆腐前把豆腐焯水沥干，煎的时候保持中小火，不要频繁翻动，等蛋液完全定型之后再翻面，就可以减少豆腐碎裂的情况。

问题 3：蛋抱豆腐可以加别的配菜吗？

回答 3：蛋抱豆腐可以添加少许胡萝卜丁、玉米粒这类配菜，搭配之后营养更丰富，不影响蛋抱豆腐本身的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，菜品口味可以根据个人喜好自由调整，食材处理请留意操作安全。