蛋焗南瓜是香甜软糯的家常美食，南瓜绵密甘甜，搭配蛋液烘烤之后口感滑润，自带浓郁蛋香，既可以当做饭后甜品，也能作为早餐食用，做法简单，家里的烤箱或者空气炸锅都能制作。这道菜想要口感好，要选质地粉糯的南瓜，把控好烘烤温度与时间，让南瓜熟透同时蛋液定型嫩滑，吃起来香甜不腻。

食材准备

表格

处理南瓜

1. 南瓜去皮去籽，切成厚薄均匀的小块。
2. 把南瓜块放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟，蒸到南瓜可以轻松用筷子戳透。
3. 蒸好的南瓜取出，放入耐热容器中，用勺子压成细腻南瓜泥。

调配蛋奶液

1. 碗中打入鸡蛋，加入白糖，充分搅拌均匀。
2. 倒入纯牛奶，继续搅拌，把糖完全融化。
3. 将蛋奶液过滤一遍，倒入南瓜泥容器内，搅拌混合均匀。

烘烤蛋焗南瓜

1. 烤箱提前预热至 180℃。
2. 容器表面可以盖上锡纸，放入烤箱中层。
3. 180℃烘烤 25‑30 分钟，待蛋液完全凝固，表面微微上色即可。
4. 出炉之后撒上少许熟白芝麻点缀。

做好的蛋焗南瓜质地顺滑，南瓜的清甜融合鸡蛋奶香，温热食用风味更佳。

【常见问题】

问题 1：做蛋焗南瓜用什么南瓜合适？

回答 1：制作蛋焗南瓜优先选用老南瓜，老南瓜糖分足、质地粉糯，做出来的蛋焗南瓜口感绵密香甜。

问题 2：蛋焗南瓜没有烤箱可以做吗？

回答 2：没有烤箱也可以制作蛋焗南瓜，使用空气炸锅 170℃烘烤 20 分钟，或者上锅隔水蒸制，同样可以得到美味成品。

问题 3：蛋焗南瓜蛋液不成型是什么原因？

回答 3：制作蛋焗南瓜要把控烘烤时间，温度不要过低，充分加热让蛋液凝固，就能避免蛋液不成型的情况。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程注意用火用电安全。