刀拍黄瓜是十分受欢迎的家常凉拌菜，口感脆爽多汁，调味简单，吃起来解腻爽口，不管是配米饭还是搭配主食都很合适。这道菜的关键在于把黄瓜拍裂，让黄瓜更好吸收料汁的味道，调味可以按照自己喜好微调，做好之后静置一会儿入味，吃起来风味会更加出众。

准备食材

• 黄瓜 2 根
• 大蒜 4 瓣
• 小米辣适量
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 白糖半勺
• 香油少许
• 盐少许

制作步骤

1. 黄瓜清洗干净，切掉两头，放在案板上用刀背用力拍裂，之后切成小段放进大碗当中。
2. 大蒜切成蒜末，小米辣切圈，一同放入装有黄瓜的碗里。
3. 碗中加入生抽、香醋、白糖、少许盐和香油，充分翻拌均匀。
4. 把拌好的刀拍黄瓜静置 10 分钟，让黄瓜充分吸收调料味道，就可以装盘食用。

刀拍黄瓜操作简单快捷，不需要长时间烹煮，现做现吃口感最佳，是日常餐桌很实用的开胃小菜。

【常见问题】

问题 1：刀拍黄瓜怎样才能保持脆爽口感

回答 1：制作刀拍黄瓜尽量不要提前腌制太久，拌好后静置十分钟即可，不要长时间浸泡，这样刀拍黄瓜就可以维持脆爽的口感。

问题 2：刀拍黄瓜可以不放小米辣吗

回答 2：刀拍黄瓜可以不放小米辣，去掉小米辣之后，依旧能够保留鲜香的风味，适合不吃辣的朋友食用。

问题 3：刀拍黄瓜需要去皮吗

回答 3：刀拍黄瓜可以不用去皮，黄瓜表皮带有脆感，清洗干净直接制作，做出来的刀拍黄瓜口感层次会更好。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味自行调整，不代表医疗建议。