蛋壳蒸蛋造型别致可爱，蛋液在蛋壳内蒸制，口感滑嫩细腻，蛋香浓郁，适合当做创意小吃，家庭制作简单有趣，把控好蛋液配比和蒸制火候，就能做出形态完整、口感顺滑的蛋壳蒸蛋。

食材准备

• 主料：鸡蛋
• 辅料：温水
• 调料：少许食盐

处理蛋壳

1. 把鸡蛋的一头轻轻敲出小口，小心倒出内部蛋液，蛋壳保留完整，冲洗干净蛋壳内部。
2. 将空蛋壳放置平稳，可以使用鸡蛋托固定蛋壳，避免倾倒。

调配蛋液

1. 倒出的蛋液加入适量温水，温水和蛋液比例控制在 1 比 1.5。
2. 加入少量食盐，充分搅拌均匀，过滤掉蛋液里面的泡沫。

灌装蛋液

1. 将过滤好的蛋液缓慢倒入空蛋壳当中，不要装得过满，预留少量空间，防止蒸制的时候溢出来。
2. 把装好蛋液的蛋壳放到鸡蛋托上，摆入蒸锅。

上锅蒸制

1. 蒸锅加水烧开，放入蛋壳，盖上锅盖，中小火隔水蒸 12‑15 分钟。
2. 蒸好之后关火，焖 2 分钟再取出。

做好的蛋壳蒸蛋质地嫩滑，保留蛋壳的独特造型，吃的时候敲开蛋壳即可，很适合家庭趣味食用。

【常见问题】

问题 1：做蛋壳蒸蛋怎么避免蛋液出现蜂窝？

回答 1：制作蛋壳蒸蛋蛋液一定要过滤掉泡沫，使用温水调配，中小火慢蒸，就可以让蛋壳蒸蛋口感顺滑没有蜂窝。

问题 2：蛋壳蒸蛋蛋壳需要提前处理吗？

回答 2：蛋壳蒸蛋使用的蛋壳要冲洗干净内部，保证洁净，摆放时用鸡蛋托固定，方便顺利完成蛋壳蒸蛋的制作。

问题 3：蛋壳蒸蛋可以加其他配料吗？

回答 3：蛋壳蒸蛋可以根据喜好添加少许牛奶，丰富风味，依旧能够做出好吃的蛋壳蒸蛋。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业烹饪指导。食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况进行，烹饪过程注意用火用油安全。