蛋沫豆角是一道简单可口的家常小炒，把鸡蛋炒成细碎蛋沫，搭配鲜嫩豆角一同翻炒，鸡蛋的鲜香融合豆角的清爽，荤素搭配均衡，非常适合日常三餐食用。豆角经过炒制之后口感脆嫩，细碎的蛋沫可以均匀裹附在豆角表面，每一口都能吃到蛋香与菜香，操作简单，新手也能轻松做好。

食材准备

• 主料：豆角 300 克，鸡蛋 3 个
• 辅料：大蒜 2 瓣
• 调料：食用盐，食用油，少许生抽

食材预处理

1. 豆角摘去两端老筋，清洗干净，切成小段备用。
2. 大蒜切成蒜末。
3. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐，充分搅打均匀。

制作步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热倒入蛋液，快速划散翻炒，炒成细碎的蛋沫，盛出备用。
2. 同一口锅再加少许油，放入蒜末爆香，下入切好的豆角段。
3. 中小火持续翻炒豆角，把豆角翻炒至色泽翠绿变软。
4. 倒入炒好的蛋沫，加入适量食盐和少许生抽，快速翻拌均匀。
5. 全部食材充分融合入味之后，就可以出锅装盘。

做好的蛋沫豆角色泽鲜亮，蛋香浓郁，豆角脆嫩爽口，配米饭吃十分开胃。

【常见问题】

问题 1：做蛋沫豆角怎样让蛋沫更加细碎？

回答 1：炒制蛋液的时候开中小火，用锅铲不停快速划散，就能炒出细腻的蛋沫，让蛋沫豆角口感更好。

问题 2：蛋沫豆角可以添加其他配菜吗？

回答 2：蛋沫豆角可以加入少许红椒丁，增加色彩，丰富蛋沫豆角的味觉体验。

问题 3：蛋沫豆角需要炒多久？

回答 3：豆角需要充分翻炒至熟透，搭配蛋沫翻炒均匀即可出锅，蛋沫豆角就可以直接食用。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材请选用新鲜合格产品，烹饪时注意用火用油安全，调料用量可以根据自身喜好灵活调整。