非洲鸡扒是风味浓郁的煎制鸡肉菜品，吃起来外皮焦香内里软嫩多汁，带有独特的香料风味，在家就可以轻松复刻，不需要复杂的厨具，选用鸡胸或者鸡腿肉都能做出好吃的成品。这道菜风味偏向异域，依靠多种香料搭配腌制，让鸡肉充分入味，煎制之后香气十足，很适合日常正餐食用。

食材准备

表格

腌制处理

1. 把去骨鸡腿肉洗净，用刀背轻轻敲打鸡肉表面，让肉质变得松软，方便吸收调料。
2. 洋葱切细丝，大蒜和生姜切末，全部放进碗里。
3. 加入辣椒粉、黑胡椒、盐、生抽，搅拌均匀调成腌料。
4. 将鸡肉放进腌料中，均匀涂抹每一处，盖上保鲜膜，静置腌制 30 分钟，腌制时间久一点风味会更好。

煎制烹饪

1. 平底锅倒入适量食用油，开中小火预热。
2. 把腌制好的非洲鸡扒放入锅中，不要频繁翻动，一面煎至金黄定型后再翻面。
3. 两面都煎出焦黄色之后，可以把碗里剩余的腌料淋入锅中，小火焖煮 2‑3 分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。
4. 等到鸡肉完全熟透，就可以关火出锅，切成小块装盘食用。

做好的非洲鸡扒香气浓郁，鸡肉软嫩不柴，搭配米饭或者蔬菜都十分合适，简单的操作就能收获满满的异域风味。

【常见问题】

问题 1：做非洲鸡扒用鸡胸肉可以吗？

回答 1：做非洲鸡扒可以使用鸡胸肉，但是鸡胸肉肉质偏紧实，煎制的时候火候不要太大，避免肉质变柴，建议腌制时间适当延长。

问题 2：非洲鸡扒腌制时间太短会怎么样？

回答 2：非洲鸡扒如果腌制时间太短，鸡肉很难吸收香料的味道，吃起来味道比较淡，建议最少腌制半小时以上。

问题 3：非洲鸡扒煎的时候需要盖锅盖吗？

回答 3：煎非洲鸡扒前期不需要盖锅盖，煎到两面金黄之后焖煮阶段可以盖上锅盖，能够让鸡肉更快熟透。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。