冬瓜蒸蛋是一道口感软嫩、味道清爽的家常菜品，冬瓜吸满蛋香，鸡蛋滑嫩入味，做法简单快手，适合日常三餐食用，老人小孩都很爱吃。冬瓜水分充足，搭配鸡蛋蒸煮，食材营养相互融合，不用复杂调料，就能做出鲜美的味道，蒸煮的烹饪方式保留食材本身风味，操作门槛低，厨房新手也可以轻松做好。

准备食材

• 冬瓜：300 克
• 鸡蛋：2 个
• 温水：180 毫升
• 盐：少许
• 葱花：少许
• 生抽：少许

制作步骤

1. 冬瓜处理：把冬瓜去皮去瓤，切成厚度大约 0.5 厘米的薄片，平铺在蒸碗底部。
2. 调蛋液：鸡蛋打入碗中，加入温水，温水和鸡蛋比例大约 1 比 1.5，放入少量盐，充分搅拌均匀。
3. 过筛蛋液：搅拌好的蛋液过一遍筛，滤掉浮沫，倒入装冬瓜的碗里面。
4. 上锅蒸制：蒸锅加水烧开，把碗放入蒸锅，盖上盘子防止水蒸气滴落，中小火蒸 12‑15 分钟。
5. 出锅调味：蒸好之后取出，撒上葱花，淋少量生抽就可以直接食用。

做好的冬瓜蒸蛋蛋羹滑嫩，冬瓜软糯多汁，咸鲜适口，作为家常菜，配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜蒸蛋蛋液为什么要加温水？

回答 1：做冬瓜蒸蛋加入温水，能够让蒸出来的蛋羹更加顺滑细腻，避免蛋羹出现蜂窝孔洞，提升冬瓜蒸蛋的口感。

问题 2：冬瓜蒸蛋蒸多久最合适？

回答 2：冬瓜蒸蛋水开上锅后，中小火蒸 12 到 15 分钟就可以，时间太短蛋没有凝固，时间过长冬瓜蒸得过烂，会影响冬瓜蒸蛋成品口感。

问题 3：冬瓜蒸蛋可以加其他配菜吗？

回答 3：冬瓜蒸蛋可以搭配虾仁、香菇等配菜，把配菜处理好铺在冬瓜上面再倒蛋液，丰富冬瓜蒸蛋的口味与营养。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪时请注意操作安全。