蛋皮福袋是颜值与口味兼备的创意家常菜，用薄韧的鸡蛋皮包裹鲜香馅料，造型像小巧福袋，寓意吉祥，不管是家庭聚餐还是日常餐桌都很合适。蛋皮软嫩鲜香，内部馅料饱满多汁，制作流程不难，掌握好摊蛋皮和包制的技巧，就能做出好看又好吃的蛋皮福袋。

食材准备

• 主料：鸡蛋 4 个，猪肉末 200 克
• 辅料：胡萝卜半根，香菇 3 朵，小葱 2 根
• 调料：食盐，生抽，少许蚝油，食用油，淀粉水

食材预处理

1. 鸡蛋打入碗中，加一小勺淀粉，充分搅拌均匀，摊蛋皮会更加柔韧不容易破。
2. 香菇、胡萝卜切成细碎丁，小葱切葱花。
3. 肉末放入碗中，加入胡萝卜丁、香菇丁、葱花，放入食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀调成馅料。

制作步骤

1. 平底锅刷一层薄油，开小火，倒入少量蛋液，转动锅子，摊成圆圆的薄蛋皮，待边缘微微翘起就可以揭下来，依次摊好全部蛋皮。
2. 取一张蛋皮，中间放上适量调好的馅料。
3. 将蛋皮四边向中间收拢，把馅料包裹住，用小葱或者淀粉水粘合收口，做成福袋造型。
4. 全部包好的蛋皮福袋放入盘中，上锅隔水蒸 12 分钟。
5. 蒸好之后可以淋上少许薄芡汤汁，即可上桌食用。

成品蛋皮福袋外形精致，蛋皮软滑，馅料鲜香浓郁，吃起来口感丰富，很受家人喜爱。

【常见问题】

问题 1：做蛋皮福袋怎样防止蛋皮破裂？

回答 1：摊蛋皮福袋的蛋皮时要用小火，蛋液里加入少量淀粉，蛋皮韧性变强，制作蛋皮福袋就不容易破损。

问题 2：蛋皮福袋可以更换馅料吗？

回答 2：蛋皮福袋可以换成蔬菜虾仁馅料，替换馅料之后依旧可以做出美味的蛋皮福袋。

问题 3：蛋皮福袋除了蒸还可以别的做法吗？

回答 3：蛋皮福袋也可以下锅煎制，煎过之后蛋皮更香，同样可以享用美味的蛋皮福袋。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材请选用新鲜合格产品，烹饪时注意用火用电安全，调料用量可以根据自身喜好灵活调整。