豆腐鸡蛋是一道营养均衡的家常快手菜，豆腐软嫩，鸡蛋滑香，搭配在一起口感层次丰富，烹饪耗时短，很适合日常三餐制作。豆腐和鸡蛋都富含优质营养，两者搭配味道相融，调味清淡适口，食材随处可以买到，新手也能够轻松完成这道菜。

食材准备

• 嫩豆腐 1 盒
• 鸡蛋 3 个
• 小葱 1 根
• 食用油、生抽、少许盐、白糖

制作步骤

1. 豆腐切成大小均匀的方块，鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅打均匀，小葱切葱花备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热倒入蛋液，待蛋液定型后划散，炒熟盛出备用。
3. 锅中再加少许油，放入豆腐块，中小火慢煎，把豆腐两面煎至微微金黄。
4. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，和豆腐混合在一起。
5. 加入适量生抽，放一点点白糖提鲜，轻轻翻炒均匀。
6. 盖上锅盖小火焖 1‑2 分钟，让豆腐充分吸收味道，出锅前撒上葱花即可。

做好的豆腐鸡蛋鲜香软嫩，口味温和，不管配米饭还是配馒头都很合适，是居家很受欢迎的家常菜。

【常见问题】

问题 1：做豆腐鸡蛋怎样防止豆腐碎掉？

回答 1：制作豆腐鸡蛋的时候，煎豆腐选用中小火，翻炒动作轻柔一些，就可以很好保持豆腐完整，做出口感完好的豆腐鸡蛋。

问题 2：豆腐鸡蛋可以用老豆腐制作吗？

回答 2：豆腐鸡蛋可以使用老豆腐，老豆腐质地紧实，煎完之后更香，同样可以做出美味的豆腐鸡蛋。

问题 3：豆腐鸡蛋需要加水焖煮吗？

回答 3：制作豆腐鸡蛋可以少量加一点清水焖煮，能让豆腐更好入味，提升豆腐鸡蛋的鲜香程度。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用气安全。