蛋香肉末是一道鲜香入味的家常下饭菜，鸡蛋的醇厚蛋香搭配鲜嫩肉末，两者相互融合，口味浓郁适口，做法简单快捷，很适合日常家庭餐桌，配米饭食用十分出彩，普通厨房就可以轻松完成制作。

食材准备

表格

预处理食材

1. 肉末中放入姜末、少许食盐、生抽、蚝油，充分搅拌均匀，静置 10 分钟，让肉末充分吸收调味。
2. 鸡蛋打入碗中，加少量食盐，充分搅打均匀备用。
3. 小葱清洗干净，切成葱花待用。

炒制制作

1. 热锅倒入适量食用油，油热之后倒入调好的肉末，开中火翻炒，把肉末炒散，炒至肉末变色。
2. 把炒好的肉末推到锅边，往锅中倒入蛋液。
3. 待蛋液微微定型，和肉末混合在一起，继续翻炒，让鸡蛋和肉末充分结合。
4. 翻炒均匀之后，根据口味补加少许调味，撒入葱花，翻炒几下就可以关火出锅。

做好的蛋香肉末蛋香浓郁，肉末软嫩，咸香适口，搭配米饭食用，能够很好提升用餐食欲。

【常见问题】

问题 1：制作蛋香肉末可以选用牛肉末吗？

回答 1：制作蛋香肉末可以替换成牛肉末，调整调味之后，同样能做出风味十足的蛋香肉末。

问题 2：蛋香肉末想要更嫩要注意什么？

回答 2：制作蛋香肉末的时候，蛋液不要炒得过老，肉末翻炒时间不宜过长，这样做出来的蛋香肉末口感会更加软嫩。

问题 3：蛋香肉末可以搭配蔬菜一起炒制吗？

回答 3：蛋香肉末可以搭配胡萝卜丁、青椒丁一同炒制，丰富口感，让蛋香肉末的营养更加多样化。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。