地瓜搭配胡豆是非常好吃的家常组合，两者口感互补，地瓜绵甜软糯，胡豆粉糯鲜香，既可以做成家常菜，也能当作小零食，做法简单，家里普通厨具就能完成，日常三餐或者加餐都很适合。

食材准备

• 地瓜：2 个，挑选表皮完整、质地紧实的地瓜
• 胡豆：新鲜胡豆 300 克，剥去外壳
• 辅料：少许食盐、食用油、少许白糖

制作步骤

1. 处理食材，地瓜清洗干净，去皮切成大小均匀的方块；胡豆剥掉外层硬壳，保留嫩豆粒，冲洗沥干水分。
2. 锅中倒入适量清水，水烧开之后下入胡豆，焯水 2 分钟捞出，去除豆腥味。
3. 另起锅倒入食用油，油热放入地瓜块，中小火慢煎，煎到地瓜表面微微金黄。
4. 把焯好水的胡豆倒进锅里，和地瓜一同翻炒均匀。
5. 加入少量食盐和一点点白糖调味，翻炒 2‑3 分钟，让食材充分入味，就可以出锅装盘。

食用小提示

地瓜胡豆做好之后趁热吃口感最佳，地瓜的甜味可以中和胡豆的豆香，吃起来不腻口。如果喜欢软糯口感，可以适当延长翻炒时间。

【常见问题】

问题 1：地瓜胡豆可以用冷冻胡豆制作吗？

回答 1：地瓜胡豆可以使用冷冻胡豆制作，使用前提前解冻，焯水时间稍微延长一点，就可以正常和地瓜搭配烹饪。

问题 2：地瓜胡豆可以做成甜品吗？

回答 2：地瓜胡豆可以做成甜品，只需要减少盐，多加白糖，加水炖煮，就能做出清甜的地瓜胡豆甜汤。

问题 3：地瓜胡豆怎么避免地瓜煮烂？

回答 3：制作地瓜胡豆的时候，地瓜不要切得太小，用中小火翻炒，不要长时间大火焖煮，就能防止地瓜软烂碎掉。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材处理和烹饪请结合自家厨具以及个人口味调整。