地瓜瘦肉这道菜口感软糯鲜香，地瓜吸满肉汁，瘦肉滑嫩不柴，做法简单快手，很适合日常家庭餐桌，荤素搭配营养均衡，老少都爱吃。地瓜本身自带清甜，和瘦肉搭配可以中和肉的油腻，红薯的绵密质地还能让整道菜汤汁浓郁，不需要复杂调料就能做出好吃的味道。

准备食材

表格

制作步骤

1. 处理食材：地瓜去皮切成滚刀块；瘦肉切成薄片，放入碗中，加少许生抽抓匀腌制 10 分钟；姜切片，蒜切末备用。
2. 煎炒瘦肉：锅中倒入适量食用油，油热下入姜片蒜末爆香，放入腌好的瘦肉，大火快速翻炒至肉片变色断生，盛出来备用。
3. 焖煮地瓜：同一口锅不用洗，放入地瓜块，稍微翻炒，加入没过地瓜一半的清水，盖上锅盖中小火焖煮 8‑10 分钟，直到地瓜变得软糯。
4. 混合收汁：把炒好的瘦肉倒回锅里，加入生抽、少许白糖，翻炒均匀，继续小火焖 2‑3 分钟，让地瓜充分吸收肉香。
5. 调味出锅：尝下味道，根据口味加少量盐调味，翻炒收汁后就可以装盘食用。

做好的地瓜瘦肉，地瓜绵甜入味，肉片滑嫩，汤汁拌饭味道很棒，日常家常菜可以经常做。

【常见问题】

问题 1：做地瓜瘦肉地瓜怎么避免煮烂？

回答 1：做地瓜瘦肉的时候，地瓜切滚刀块不要切太小，焖煮时用中小火，不要大火长时间沸腾，就能防止地瓜瘦肉里的地瓜煮碎烂掉。

问题 2：地瓜瘦肉用哪种地瓜口感更好？

回答 2：做地瓜瘦肉优先选择黄心蜜薯，甜度高质地软糯，炖煮之后吸满肉汁，吃起来香甜，做出来的地瓜瘦肉风味更佳。

问题 3：地瓜瘦肉可以提前腌制瘦肉吗？

回答 3：地瓜瘦肉的瘦肉可以提前腌制，用生抽简单抓拌腌制十分钟，肉片会更入味，炒制出来口感滑嫩，不会发柴。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。