低温鸡胸做出来肉质细嫩不柴，能很好锁住鸡肉本身汁水，低脂高蛋白，适合日常减脂餐、便当、轻食食用。低温慢煮的方式可以避免高温煎烤带来的肉质干硬，温度把控到位，鸡胸肉吃起来水润滑嫩，同时保留充足营养，操作门槛不高，家用厨具就可以完成。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理鸡胸肉，把表面多余筋膜剔除，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 鸡胸肉两面均匀抹上海盐、黑胡椒，淋少量橄榄油，放入密封保鲜袋，加入大蒜、迷迭香，挤出袋内空气封紧。
3. 锅中加水，将水温维持在 60‑62℃，把密封好的鸡胸肉袋完全浸入水中，保持恒温慢煮 45‑60 分钟。
4. 慢煮完成后取出鸡胸肉，撕掉保鲜袋。
5. 平底锅开小火，不需要额外放油，把鸡胸肉两面快速各煎 30 秒，只需要煎出表层焦香即可，不要久煎。
6. 放凉 2‑3 分钟，切片就可以直接食用。

食用小提示

• 做好的低温鸡胸可以搭配蔬菜、杂粮饭，做成轻食便当。
• 吃不完的低温鸡胸密封冷藏，2 天内吃完，吃之前简单加热即可。

低温鸡胸依靠恒温慢煮锁住肉汁，简单调味就很好吃，日常当做蛋白质来源十分合适。

【常见问题】

问题 1：做低温鸡胸水温太低会怎么样？

回答 1：做低温鸡胸水温过低，鸡胸肉不容易熟透，会存在食用风险，建议保持 60‑62℃区间来制作低温鸡胸。

问题 2：没有恒温锅怎么做低温鸡胸？

回答 2：没有恒温锅，也可以做低温鸡胸，用锅小火保持水温，反复查看水温，维持 60‑62℃来制作低温鸡胸。

问题 3：低温鸡胸可以直接吃吗？

回答 3：低温鸡胸慢煮完成后建议简单煎一下表层再食用，口感更好，也能进一步保障低温鸡胸食用安全。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理、烹饪温度与时长请结合自家厨具实际情况调整，食品安全请自行把控。