蛋饺杂烩是一道滋味丰富的家常烩菜，金黄蛋饺搭配多样配菜，汤汁鲜醇，食材软嫩入味，蛋饺的蛋香融合各类食材的鲜味，汤菜一体，既可以当做主菜也可以当做汤品，家宴聚餐或者日常吃饭都很适合，做法简单，在家就能轻松烹制。

蛋饺外皮蛋香十足，内里肉馅鲜嫩，经过炖煮可以充分吸收汤汁的味道。搭配多种配菜，能够丰富口感和营养，烩煮的时候小火慢炖，让所有食材的味道相互交融，简单调味就能熬出鲜美的浓汤，荤素搭配吃起来适口又满足。

准备食材

• 蛋饺 12 个
• 白菜 半颗
• 豆腐 一块
• 金针菇 1 把
• 火腿肠 2 根
• 香菇 4 朵
• 生姜 2 片
• 小葱 1 根
• 盐、生抽、少许食用油

制作步骤

1. 白菜清洗切大片，豆腐切方块，香菇泡发切片，金针菇去掉根部洗净，火腿肠斜切成片，小葱切葱花备用。
2. 锅中放少许食用油，下入姜片爆香，放入香菇片翻炒片刻，加入足量清水，大火把水烧开。
3. 水沸腾之后依次放入豆腐、白菜、金针菇、火腿肠，再把蛋饺整齐摆入锅内。
4. 加入适量生抽和食盐调味，转中小火炖煮 8‑10 分钟，让所有食材充分入味。
5. 关火之前撒上葱花，即可盛出食用。

做好的蛋饺杂烩汤汁清亮鲜香，蛋饺软嫩，各类配菜吸饱汤汁，热吃风味更佳。

【常见问题】

问题 1：蛋饺杂烩里面可以更换其他配菜吗？

回答 1：蛋饺杂烩可以灵活更换配菜，像木耳、丸子、笋片都可以加入，搭配之后蛋饺杂烩的口感会更加丰富。

问题 2：蛋饺杂烩炖煮多久比较合适？

回答 2：蛋饺杂烩水烧开后中小火炖煮 8‑10 分钟就可以，时间足够让蛋饺和配菜充分入味，蛋饺也不会煮散。

问题 3：做蛋饺杂烩需要提前煎蛋饺吗？

回答 3：制作蛋饺杂烩使用现成蛋饺即可，不需要额外煎制，直接下锅烩煮，蛋饺杂烩的口感依旧软嫩鲜香。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。