冬瓜烧肉是十分受欢迎的家常菜肴，五花肉油脂香浓，冬瓜充分吸收肉香，口感绵密软糯，荤素搭配，吃起来鲜香适口，不管是配米饭还是配馒头都很合适。五花肉煸炒出油之后，和冬瓜一同焖煮，冬瓜吸饱肉汤，不会寡淡，肉也不会过于油腻，家庭日常做饭，或者家宴上桌都很适合。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理食材：五花肉切成大小均匀的方块，冬瓜去皮去瓤，切成大块；生姜切片，大葱切段备用。
2. 煸炒五花肉：锅中放少许油，下入五花肉块，中小火翻炒，把五花肉的油脂煸炒出来，炒到肉块表面微微焦黄。
3. 爆香调料：放入姜片、葱段、八角，翻炒出香味，加入生抽、老抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀给肉块上色。
4. 加入冬瓜焖煮：倒入没过食材的热水，大火烧开之后，放入切好的冬瓜块，转小火盖上锅盖焖煮 15 分钟。
5. 收汁出锅：等到冬瓜变得透亮软糯，根据口味加适量食盐，开大火收浓汤汁，汤汁裹住食材就可以关火装盘。

做好的冬瓜烧肉，五花肉香而不腻，冬瓜软嫩吸满肉汁，汤汁浓郁，用来拌米饭味道绝佳，操作简单，新手也能轻松做好。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜烧肉冬瓜什么时候下锅合适？

回答 1：做冬瓜烧肉要等五花肉炒好调味加水烧开后再下入冬瓜，避免冬瓜下锅太早煮烂化成汤水。

问题 2：冬瓜烧肉怎么避免冬瓜煮碎？

回答 2：冬瓜烧肉切大块，小火慢焖，不要频繁翻动，把控好焖煮时间，就能保持冬瓜完整形态。

问题 3：冬瓜烧肉可以用瘦肉代替五花肉吗？

回答 3：冬瓜烧肉可以使用瘦肉制作，不过五花肉油脂丰富，焖煮出来的冬瓜烧肉香味会更加浓郁。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。