冬瓜小卷是一道造型好看口感清爽的家常菜品，冬瓜薄卷搭配肉馅，蒸制而成，软嫩多汁，荤素搭配均衡，不管是日常吃饭还是家中小聚都很合适。冬瓜本身水分充足口感清甜，包裹肉馅之后，肉馅的鲜香味会渗透进冬瓜里面，冬瓜可以中和肉馅的油腻，蒸制的做法少油健康，操作难度不高，新手也能够轻松上手。

食材准备

• 冬瓜：600 克
• 猪肉馅：250 克
• 生姜：少许
• 小葱：适量
• 生抽、盐、淀粉、少许白糖适量

食材预处理

1. 冬瓜洗干净，削去外皮，切成薄薄的大片，尽量切得均匀，方便卷起来。
2. 锅中烧开水，放入冬瓜片焯水 30 秒，捞出过凉水，让冬瓜变软，方便卷制不会断裂。
3. 肉馅里面加入姜末、葱花、少许生抽、食盐、少量淀粉和一点点白糖，顺着同一个方向搅拌上劲，静置腌制 10 分钟。

制作烹饪步骤

1. 取一片焯好水的冬瓜片，平铺在盘子上，放上适量调好的肉馅。
2. 从冬瓜片的一头慢慢卷起，卷成冬瓜小卷，卷好之后摆入蒸盘当中。
3. 全部卷好摆放整齐，蒸锅加水烧开，放入冬瓜小卷，大火蒸 12 分钟。
4. 蒸好之后把盘子里蒸出来的汤汁倒到小锅里，小火加热，加少许水淀粉勾薄芡。
5. 将调好的芡汁淋在冬瓜小卷表面，撒上葱花就可以上桌食用。

做好的冬瓜小卷冬瓜软嫩，肉馅鲜香，芡汁提亮风味，吃起来清爽不腻。冬瓜经过焯水变软，卷的时候不容易破，蒸制锁住食材本味，整体清淡适口，很适合家庭餐桌。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜小卷冬瓜片怎么不容易碎？

回答 1：做冬瓜小卷，冬瓜要切薄并且均匀，放入沸水中短时间焯水，捞出过凉水，冬瓜变软韧性变好，卷冬瓜小卷的时候就不容易碎裂。

问题 2：冬瓜小卷蒸多长时间最合适？

回答 2：做冬瓜小卷，水烧开后上锅大火蒸 12 分钟，这个时间可以让肉馅完全熟透，冬瓜小卷也保持软糯的口感，不会蒸得过烂。

问题 3：冬瓜小卷可以搭配别的馅料吗？

回答 3：做冬瓜小卷除了猪肉馅，也可以选用虾仁馅，虾肉的鲜甜可以和冬瓜搭配，丰富冬瓜小卷的风味，馅料调味保持清淡即可。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可以根据自身喜好灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。