冻芝士是一款不用烤箱的冷藏甜品，口感绵密顺滑，奶香浓郁，口味清甜柔和，在家就能轻松完成，不需要复杂烘焙设备，适合下午茶、家庭小聚食用，冷藏定型后食用体验更佳。

制作方法

冻芝士依靠吉利丁凝固成型，不用烘烤，能够最大程度保留芝士醇厚的奶香，质地柔软细腻，搭配饼干底，层次丰富，制作门槛低，很适合新手尝试制作甜品。

制作步骤

1. 准备食材

• 奶油奶酪：250 克
• 淡奶油：200 毫升
• 细砂糖：60 克
• 吉利丁片：10 克
• 消化饼干：150 克
• 黄油：60 克

1. 制作饼干底层 ①消化饼干放入保鲜袋，碾压成细碎饼干末。 ②黄油隔水融化，倒入饼干碎充分搅拌均匀。 ③把混合好的饼干碎铺入模具，按压紧实平整，放入冰箱冷藏备用。
2. 调制芝士内馅 ①吉利丁片放入冰水中泡软，挤干水分，隔热水融化备用。 ②奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，搅拌至顺滑无颗粒状态。 ③倒入融化好的吉利丁液，充分搅拌混合均匀。 ④淡奶油打发至出现纹路，倒入芝士糊当中翻拌均匀。
3. 装模冷藏定型 把调好的芝士糊倒入铺好饼干底的模具里，轻轻震出气泡。 放进冰箱冷藏 4 小时以上，等待冻芝士完全凝固即可。
4. 装饰食用 脱模之后可以搭配水果、薄荷叶做简单装饰，直接切块食用。

食用小提示

• 冻芝士需要全程冷藏保存，室温放置不宜过久。
• 脱模的时候可以用热毛巾敷模具外壁，方便顺利取出。
• 喜欢果味，可以在芝士糊里加入少量果泥丰富风味。

冻芝士操作简单，奶香十足，口感绵密，不用烤箱也能做出好吃的甜品，日常居家做来享用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做冻芝士为什么会出现分层？

回答 1：制作冻芝士的时候，芝士糊和淡奶油要充分翻拌融合，吉利丁液温度不能过高，混合均匀再倒入模具，就可以减少冻芝士分层的情况。

问题 2：冻芝士需要冷藏多久才可以吃？

回答 1：做好的冻芝士放入冰箱冷藏至少 4 小时，建议冷藏过夜，冻芝士定型效果会更好，口感也更加稳定。

问题 3：冻芝士可以冷冻保存吗？

回答 1：冻芝士可以短期冷冻保存，食用前提前移到冷藏室回温，解冻后的冻芝士依旧可以拥有不错的口感。

【免责申明】

本文仅分享家常制作方法，食材处理、调配操作请结合自身实操条件操作，制作过程注意操作安全，食物请按需食用。