豆瓣肉螺是风味十足的家常小菜，螺肉紧实弹牙，裹满浓郁的豆瓣酱汁，既能当下酒菜，也可以搭配米饭食用。豆瓣酱的咸香醇厚可以充分渗入螺肉当中，简单的家常调味，在家就可以烹制出入味好吃的豆瓣肉螺。

准备食材

表格

前期处理

1. 螺肉反复冲洗干净，去除表面杂质，沥干多余水分。
2. 锅中烧水，水微沸下入螺肉，加入少许料酒，焯水 1 分钟捞出，进一步去除腥味。
3. 把焯好水的螺肉再次冲洗，沥干水分备用。

烹饪步骤

1. 炒锅倒入食用油，油温升高，放入姜片、蒜末、小米辣爆香。
2. 加入豆瓣酱，小火翻炒，炒出鲜亮红油。
3. 倒入处理好的螺肉，开大火快速翻炒，让螺肉均匀裹上豆瓣酱料。
4. 加入生抽和少许白糖提鲜，翻炒均匀。
5. 可以少量淋入一点点清水，翻炒焖煮 2‑3 分钟，让螺肉充分吸收酱汁味道。
6. 最后撒上葱花，翻炒几下就可以关火出锅。

做好的豆瓣肉螺螺肉弹嫩，酱香浓郁，趁热食用口感更好。

【常见问题】

问题 1：做豆瓣肉螺需要给螺肉焯水吗？

回答 1：制作豆瓣肉螺建议给螺肉焯水，焯水能够去除螺肉的腥味，让豆瓣肉螺吃起来口感更加清爽。

问题 2：豆瓣肉螺炒制时间要多久？

回答 2：豆瓣肉螺大火快炒，焖煮 2‑3 分钟即可，时间不宜过长，能够保持螺肉弹牙的口感。

问题 3：豆瓣肉螺可以用冷冻螺肉制作吗？

回答 3：冷冻螺肉解冻清洗干净，经过焯水处理之后，就可以用来做豆瓣肉螺，成品同样鲜香入味。

【免责申明】

本内容仅为家庭美食制作参考，食材处理请结合自身实际情况，根据个人口味调整做法。