豆豉拌素是一款简单易做的凉拌素菜，选用多种新鲜素菜搭配咸香豆豉，不用开火炖煮，拌匀就能食用，清爽解腻，适合作为佐餐小菜，配米饭、面条都很适配。豆豉自带浓郁咸鲜风味，搭配脆嫩的素菜，能够丰富口感层次，凉拌的做法可以最大程度保留蔬菜本身的清甜，操作门槛低，日常居家就能轻松制作。

食材准备

• 豆腐干 150 克
• 黄瓜 1 根
• 胡萝卜 半根
• 豆豉 25 克
• 蒜末 适量
• 香菜少许
• 生抽、香醋、香油、白糖适量

食材预处理

1. 豆腐干切成细条，锅中烧水，水沸后放入豆腐干焯水 2 分钟，捞出沥干放凉。
2. 黄瓜洗净切细丝，胡萝卜去皮切细丝。
3. 豆豉简单冲洗，稍微碾碎，和蒜末放在一起备用。

凉拌调配步骤

1. 把放凉的豆腐干、黄瓜丝、胡萝卜丝全部放进大碗当中。
2. 加入碾碎的豆豉、蒜末，倒入适量生抽、少许香醋，放一点点白糖提鲜，滴入香油。
3. 放入香菜段，充分翻拌均匀，让每一份素菜都裹上豆豉调味。
4. 拌匀之后静置 5 分钟，让食材充分吸收豆豉的香味，就可以装盘食用。

做好的豆豉拌素咸香爽口，素菜脆嫩，豆豉的香味融合在食材当中，是一道十分适合家常食用的凉拌菜品。

【常见问题】

问题 1：做豆豉拌素可以更换其他素菜吗？

回答 1：制作豆豉拌素可以灵活更换素菜，像木耳、莴笋、豆芽都可以加入，依旧能做出风味不错的豆豉拌素。

问题 2：豆豉拌素需要腌制很久吗？

回答 2：豆豉拌素不需要长时间腌制，拌匀静置 5 分钟入味即可，腌制时间过长会让蔬菜出水变软，影响豆豉拌素的口感。

问题 3：豆豉拌素可以放冰箱保存吗？

回答 3：做好的豆豉拌素可以密封放进冰箱冷藏，建议当天吃完，冷藏存放可以更好维持豆豉拌素的清爽口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材搭配与调味可按照个人口味自由调整，食材请确保新鲜安全。