豆豉鸡翅是一款风味浓郁的家常荤菜，鸡翅吸收豆豉独有的发酵咸香，肉质软嫩多汁，味道醇厚，不管是红烧焖煮还是干锅炒制都很合适，很适合家庭聚餐和日常下饭。豆豉的鲜香味可以很好渗透进鸡翅的肌理，中和肉质的油腻，搭配简单的调料就能做出好吃的菜肴，做法灵活，新手也可以轻松驾驭。

味道好吃的原因

• 豆豉自带发酵咸鲜，能给鸡翅增添独特香气，减少重盐重酱的使用。
• 鸡翅肉质细嫩，经过焖煮之后，充分吸收豆豉的风味，吃起来鲜香不腻。
• 食材简单易得，鸡翅和豆豉都是很容易买到的食材，烹饪方式选择多。

制作步骤

准备食材

• 鸡翅中 8‑10 个
• 豆豉 一小把
• 生姜、大蒜、葱段
• 食用油、生抽、少许白糖、料酒

食材预处理

1. 鸡翅两面划两道浅口，方便入味，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇去浮沫捞出冲洗干净。
2. 豆豉冲洗干净，稍微掰散；姜切片，蒜切末，葱切段备用。

焖煮炒制

1. 锅中倒入食用油，油热下入姜片、蒜末、豆豉，小火煸炒，炒出豆豉浓郁香味。
2. 放入处理好的鸡翅，中小火翻炒，把鸡翅表面煎至微微金黄。
3. 加入生抽，少量白糖提鲜，倒入热水没过鸡翅大半。
4. 盖上锅盖，中小火焖煮 15‑20 分钟。
5. 打开锅盖转大火收汁，汤汁浓稠裹满鸡翅，撒上葱段即可出锅。

做好的豆豉鸡翅色泽鲜亮，肉质软嫩，豆豉香气十足，配米饭食用十分适口，是很受欢迎的家庭菜肴。

【常见问题】

问题 1：做豆豉鸡翅怎么让鸡翅更加入味？

回答 1：制作豆豉鸡翅时，可以在鸡翅表面划浅口，焖煮的时候保证汤汁没过鸡翅大半，充分焖煮，就可以让豆豉鸡翅更加入味。

问题 2：豆豉鸡翅需要放很多盐吗？

回答 2：豆豉本身含盐，做豆豉鸡翅不用额外多加盐，依靠豆豉和生抽调味就足够，避免豆豉鸡翅味道过咸。

问题 3：豆豉鸡翅可以用鸡翅尖制作吗？

回答 3：豆豉鸡翅也可以选用鸡翅尖来做，鸡翅尖炖煮时间适当缩短，同样能够吸收豆豉的鲜香风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，不同家庭厨具、食材品质存在差异，烹饪时可根据自身口味调整调料用量。