豆豉尖椒是一道简单又鲜香的家常小炒，辣椒搭配豆豉炒制，咸香微辣，特别适合配米饭、馒头，做法简单省时，厨房新手也能轻松做好。豆豉自带咸鲜风味，能够中和辣椒的辛辣感，辣椒的脆爽又可以衬托豆豉的醇厚香味，两者搭配风味互补，不用过多复杂调料就能做出好吃的菜肴。

准备食材

表格

炒制步骤

1. 尖椒清洗干净，去掉辣椒蒂，斜切成小段，喜欢吃更辣可以保留辣椒籽，不吃辣就把籽去除。
2. 豆豉简单冲洗一下沥干水分；大蒜切片，生姜切细丝备用。
3. 锅中倒入食用油，油热之后下入姜片蒜片爆香，接着放入豆豉小火翻炒，把豆豉炒出浓郁香味。
4. 倒入切好的尖椒段，转大火快速翻炒，翻炒至尖椒表皮微微起皱，辣椒断生。
5. 加入小半勺白糖提鲜，少量生抽调味，翻炒均匀，豆豉本身含盐，不需要额外再加食盐。
6. 继续大火翻炒三十秒，让味道充分融合，就可以关火出锅装盘。

做好的豆豉尖椒咸香适口，辣椒脆嫩，豆豉香气浓郁，趁热食用口感最佳，日常作为佐餐小菜十分合适。

【常见问题】

问题 1：做豆豉尖椒怎么避免辣椒炒得过软？

回答 1：制作豆豉尖椒要用大火快炒，辣椒下锅后不要长时间焖煮，快速翻炒至断生即可，这样可以保持尖椒脆嫩的口感。

问题 2：豆豉尖椒豆豉需要提前泡水吗？

回答 2：做豆豉尖椒的豆豉只需要简单冲洗沥干就行，不用长时间泡水，泡水会冲淡豆豉本身的鲜香味道。

问题 3：豆豉尖椒可以放什么配菜搭配？

回答 3：豆豉尖椒除了单独炒制，还可以搭配五花肉、豆干一起炒制，丰富口感，风味也很不错。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。