豆腐螃蟹是一道鲜香味足的家常菜肴，螃蟹的鲜甜融入软嫩豆腐当中，汤汁醇厚鲜美，口感层次丰富，不管是家庭聚餐还是日常吃饭都很合适，搭配米饭食用十分下饭。

螃蟹自带浓郁海产鲜味，豆腐可以很好吸附海鲜汤汁，两者搭配能够互相提鲜，食材搭配简单，烹饪方式简单，居家就可以轻松制作。

准备食材

• 螃蟹 2 只
• 嫩豆腐 1 盒
• 生姜、小葱适量
• 料酒、食盐、生抽、食用油适量

制作步骤

1. 螃蟹处理干净，拆分成大小合适的块，生姜切片，小葱切段备用。
2. 嫩豆腐切成方块，放入淡盐水中浸泡片刻，防止烹饪时碎裂。
3. 锅中倒入食用油，油热下入姜片爆香，放入螃蟹块，大火翻炒至蟹壳变红。
4. 加入少许料酒去腥，倒入适量清水，大火煮开。
5. 把泡好沥干的豆腐轻轻放入锅中，不要大力翻动，避免豆腐碎掉。
6. 加入适量食盐、生抽调味，盖上锅盖中小火焖煮 6‑8 分钟，让豆腐充分吸收螃蟹的鲜味。
7. 开盖后稍微收一收汤汁，撒上葱段即可出锅装盘。

做好的豆腐螃蟹，豆腐吸满蟹汤鲜味儿，螃蟹肉质鲜嫩，汤汁鲜美，简单几步就能完成，适合家庭日常享用。

【常见问题】

问题 1：做豆腐螃蟹怎么避免豆腐破碎？

回答 1：做豆腐螃蟹，豆腐切好后用淡盐水浸泡，下锅后尽量用推拌的方式，不要大力翻炒，就能减少豆腐破碎。

问题 2：豆腐螃蟹可以用冻螃蟹制作吗？

回答 2：豆腐螃蟹可以使用解冻后的冻螃蟹，提前充分解冻，烹饪时适当延长焖煮时间，同样可以做出鲜美的豆腐螃蟹。

问题 3：豆腐螃蟹可以添加别的配菜吗？

回答 3：豆腐螃蟹可以加入香菇、娃娃菜一同炖煮，丰富口感，也不会掩盖豆腐螃蟹本身的鲜味儿。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。