豆腐皮包是风味十足的家常小吃，薄软的豆腐皮包裹鲜香馅料，经过焖煮之后吸满汤汁，口感层次丰富，在家就能制作，当作正餐或者小食都很合适。豆腐皮质地柔韧，能够牢牢锁住馅料的汁水，馅料的鲜香可以渗透到豆皮之中，荤素馅料都可以搭配，做法灵活多变，不管是家庭便饭还是待客都很适宜。

食材准备

表格

制作步骤

1. 肉末中加入姜末、葱花、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，调成馅料备用。
2. 豆腐皮裁成大小合适的方形大片，平铺在案板上，取适量馅料放在豆皮中间位置。
3. 先把豆皮左右两边向内折，再从一端卷起，卷成紧实的长卷，收口处可以抹少许清水粘牢。
4. 锅中倒入少许食用油，把卷好的豆腐皮包收口朝下放入锅中，中小火煎至两面微微金黄。
5. 倒入一碗清水，加入生抽、少许白糖调味，盖上锅盖，中小火焖煮 8‑10 分钟，让豆腐皮包充分吸收汤汁。
6. 开盖转大火收浓汤汁，将豆腐皮包切段，即可装盘食用。

做好的豆腐皮包外皮软韧，内里馅料多汁鲜香，汤汁浓郁，趁热吃风味最好，搭配米饭十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做豆腐皮包怎么防止散开？

回答 1：制作豆腐皮包卷的时候要卷紧实，收口位置抹一点清水粘合，焖煮的时候不要大力翻动，就可以避免豆腐皮包散开。

问题 2：豆腐皮包可以用素馅制作吗？

回答 2：豆腐皮包可以替换成香菇青菜等素馅，调整馅料调味，同样能做出鲜香可口的豆腐皮包。

问题 3：豆腐皮包可以冷冻保存吗？

回答 3：做好的豆腐皮包冷却后可以密封冷冻保存，食用时解冻后加热焖煮，依旧可以保留豆腐皮包不错的口感。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味做调整，烹饪过程请注意用火用油安全。