捣椒仔茄是风味十足的家常凉拌小菜，软糯的小茄子搭配香辣捣椒，口感层次丰富，鲜香开胃，制作简单，很适合作为佐餐小菜。

仔茄质地细嫩，经过蒸熟之后果肉绵软，搭配捣制的辣椒，能够激发鲜爽的风味，不需要复杂的烹饪，蒸制后简单调味拌匀，就可以得到风味十足的菜品，冷热食用都很不错。

准备食材

• 仔茄 400 克
• 小米辣 适量
• 青椒 2 个
• 大蒜 4 瓣
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 食盐 少许
• 香油 少许
• 白糖 少许

制作步骤

1. 仔茄清洗干净，不用去皮，整根放入蒸锅，大火蒸 12‑15 分钟，蒸到用筷子可以轻松戳透茄子。
2. 蒸好的仔茄取出放凉，撕成粗细均匀的茄条，放进大碗中备用。
3. 青椒、小米辣洗净去蒂，和大蒜一同放入捣碗，捣成碎椒泥。
4. 把捣好的椒泥倒入装茄条的碗里，加入生抽、香醋、食盐、白糖、香油。
5. 充分翻拌均匀，让茄条裹满椒料，静置片刻入味就可以食用。

做好的捣椒仔茄软糯鲜香，椒香浓郁，配米饭、粥品食用都十分合适。

【常见问题】

问题 1：捣椒仔茄用什么茄子最合适？

回答 1：制作捣椒仔茄优先选用嫩仔茄，肉质细嫩，蒸出来口感绵软，做出来的捣椒仔茄风味更佳。

问题 2：捣椒仔茄可以放多久？

回答 2：做好的捣椒仔茄密封放入冰箱冷藏，建议 24 小时内吃完，食用前充分拌匀即可。

问题 3：捣椒仔茄可以调整辣度吗？

回答 3：制作捣椒仔茄可以增减小米辣的用量，以此调整捣椒仔茄的辣度，适配不同的口味偏好。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整。