豆腐肉盒是一道鲜香浓郁的家常美食，把肉馅夹在豆腐片中间，经过煎制或者炖煮，豆腐软嫩，肉馅鲜香，既能当做正餐主菜，也适合家庭日常餐桌，口感层次丰富，大人小孩都很喜爱。

这道菜适合家常做，是因为食材简单易得，豆腐搭配肉馅，荤素搭配均衡，做法灵活，可以煎也可以焖煮，不需要复杂的烹饪工具，在家就能轻松完成。

准备食材

• 主料：老豆腐 1 块、猪肉馅 250 克
• 辅料：葱姜末适量、鸡蛋 1 个
• 调味：生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐少许、白胡椒粉少许、淀粉适量

制作步骤

1. 调制肉馅：碗中放入猪肉馅，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，打入鸡蛋，顺着同一个方向搅拌上劲，放置静置十分钟。
2. 处理豆腐：老豆腐清洗干净，切成厚薄均匀的大片，每一片不要完全切断，留出缝隙用来夹肉馅。
3. 填夹肉馅：把调好的肉馅均匀填入豆腐的缝隙当中，轻轻按压，让肉馅贴合豆腐，不要填的过满，防止煎制时肉馅溢出。
4. 裹粉锁汁：在豆腐肉盒表面薄薄裹上一层淀粉，能够锁住汁水，还可以防止煎的时候散开。
5. 煎制豆腐肉盒：平底锅倒入适量食用油，中小火加热，放入豆腐肉盒，两面煎至金黄定型。
6. 焖煮入味：锅中加少量清水，盖上锅盖小火焖煮五分钟，让豆腐和肉馅充分吸收味道，收汁之后即可出锅。

做好的豆腐肉盒外皮金黄，豆腐吸满肉香，肉馅鲜嫩多汁，配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：制作豆腐肉盒选哪种豆腐更好？

回答 1：制作豆腐肉盒优先选用质地紧实的老豆腐，老豆腐不容易碎，夹肉馅煎制的时候形态保持更好。

问题 2：豆腐肉盒煎的时候肉馅容易漏出来怎么办？

回答 2：做豆腐肉盒肉馅不要填得太满，表面裹一层淀粉，中小火慢煎，就可以减少肉馅漏出的情况。

问题 3：豆腐肉盒可以不用煎直接蒸吗？

回答 3：豆腐肉盒可以直接上锅蒸，蒸出来口感更加软嫩清淡，同样可以品尝到豆腐和肉馅融合的鲜香。

【免责申明】

本文仅分享家常美食制作方法，食材用量可按照个人口味调整，每个人厨艺与食材条件不同，成品效果会存在差异。