豆腐卧蛋是一道营养均衡的家常蒸制菜肴，豆腐搭配鸡蛋一同烹制，软嫩鲜香，做法简单省时，不用复杂的厨艺，很适合家庭日常餐桌。这道菜豆腐吸收汤汁鲜味，鸡蛋保持滑嫩口感，荤素搭配合理，既可以当做正餐主菜，也适合当做简易的快手营养餐，普通蒸锅就可以完成全部操作。

食材准备

• 主料：嫩豆腐 400 克、鸡蛋 3 个
• 配菜：小葱少许
• 调味：生抽、蚝油、少许食盐、食用油、温水

制作步骤

1. 嫩豆腐冲洗干净，切成厚方块，整齐摆放到耐热盘中。
2. 把鸡蛋轻轻磕开，依次卧放在豆腐块的空隙位置，尽量保持蛋黄完整。
3. 小碗中调配料汁，放入生抽、蚝油、少量食盐，加入适量温水搅拌均匀。
4. 将调好的料汁缓缓淋在豆腐和鸡蛋上面，滴入少许食用油。
5. 蒸锅加水烧开，把装好食材的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸 8‑10 分钟。
6. 蒸好之后取出盘子，撒上切好的小葱碎，就可以直接食用。

成品豆腐卧蛋豆腐吸满鲜美的汤汁，鸡蛋滑嫩，味道温润适口，汤汁还可以拌米饭食用，老少都很喜爱。

【常见问题】

问题 1：做豆腐卧蛋怎么防止鸡蛋蛋黄散开？

回答 1：制作豆腐卧蛋磕鸡蛋的时候动作轻柔，直接卧在豆腐缝隙处，蒸制火候不要过大，就能保持蛋黄完整，做出品相好看的豆腐卧蛋。

问题 2：豆腐卧蛋可以加其他配菜吗？

回答 2：豆腐卧蛋可以添加香菇丁、胡萝卜丁等配菜，铺在豆腐上面一起蒸，丰富口感，同样能做出好吃的豆腐卧蛋。

问题 3：豆腐卧蛋适合作为早餐食用吗？

回答 3：豆腐卧蛋制作快速，蛋白质充足，口感温润，十分适合当做早餐，简单蒸制就能得到一份营养充足的豆腐卧蛋。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业饮食指导，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。