豆腐西柿是酸甜适口的家常菜肴，西红柿的酸甜汤汁渗入豆腐当中，豆腐软嫩多汁，汤汁拌饭特别美味，做法简单省时，很适合日常三餐。西红柿加热之后释放出浓郁果香，和豆腐搭配，营养搭配均衡，老少都爱吃，不用复杂调料就能做出浓郁的风味。

食材准备

表格

制作步骤

1. 西红柿清洗干净，顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块；豆腐切成方块，放进淡盐水中浸泡 5 分钟，防止煮碎。
2. 锅中倒入食用油，油热放入蒜末小火炒出香味。
3. 下入西红柿块，中火翻炒，把西红柿炒出浓稠汤汁。
4. 加入适量热水，大火煮开，把泡好的豆腐轻轻放入锅内。
5. 转中小火焖煮 6‑8 分钟，让豆腐充分吸收西红柿的酸甜汤汁。
6. 放入生抽、白糖、适量食盐调味，搅拌均匀。
7. 开大火稍微收一下汤汁，撒上葱花就可以出锅。

做好的豆腐西柿汤汁酸甜浓郁，豆腐软嫩入味，趁热吃口感最佳。

【常见问题】

问题 1：做豆腐西柿怎样让西红柿多出汤汁？

回答 1：制作豆腐西柿的时候，把西红柿去皮后充分翻炒，炒到软烂出沙，就可以得到充足的汤汁，让豆腐西柿味道更浓郁。

问题 2：豆腐西柿可以用老豆腐制作吗？

回答 2：豆腐西柿使用嫩豆腐口感更佳，嫩豆腐更容易吸收西红柿汤汁，要是用老豆腐，豆腐西柿吃起来会偏紧实。

问题 3：豆腐西柿需要放多少白糖合适？

回答 3：豆腐西柿白糖放半勺即可，主要用来中和西红柿的酸味，根据个人口味微调，能提升豆腐西柿整体酸甜风味。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。