豆腐虾仁是一道鲜香味浓的家常菜肴，豆腐搭配鲜嫩虾仁，双重优质蛋白，口感软嫩弹滑，做法简单，在家就能轻松完成。这道菜鲜味十足，口味温润，既适合日常正餐食用，也适合家庭小聚上桌，普通炒锅就可以制作，食材搭配清爽，很受各个年龄段的喜爱。

食材准备

• 主料：嫩豆腐 350 克、鲜虾仁 200 克
• 配菜：小葱少许
• 调味：食用油、食盐、生抽、蚝油、淀粉、清水、少许白胡椒粉

制作步骤

1. 虾仁去掉虾线，冲洗干净，加少许白胡椒粉和淀粉抓匀腌制 5 分钟。
2. 豆腐切成大小均匀方块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，避免烹饪时破碎。
3. 锅中烧水，水开下入豆腐焯水 1 分钟捞出沥干；虾仁放入沸水焯烫至变色，捞出备用。
4. 热锅倒入适量食用油，下入葱花爆香，倒入豆腐轻轻翻炒。
5. 放入焯好的虾仁，加入生抽、蚝油，倒入小半碗清水，小火焖煮 2 分钟。
6. 淋入水淀粉，翻炒至汤汁微微浓稠，根据口味加适量食盐调味，即可出锅。

做好的豆腐虾仁，豆腐吸饱鲜美的汤汁，虾仁 Q 弹鲜嫩，汤汁拌饭十分美味，是一道营养又好吃的家常菜品。

【常见问题】

问题 1：做豆腐虾仁怎样让虾仁口感更弹嫩？

回答 1：制作豆腐虾仁的时候，虾仁提前用淀粉和白胡椒粉腌制，焯水时间不宜过长，就能保持弹嫩口感，做出口感出众的豆腐虾仁。

问题 2：豆腐虾仁可以用冷冻虾仁吗？

回答 2：豆腐虾仁可以使用冷冻虾仁，提前解冻洗净处理虾线后腌制，同样可以制作出鲜美的豆腐虾仁。

问题 3：豆腐虾仁可以做成清淡口味吗？

回答 3：豆腐虾仁可以做成清淡口味，减少蚝油生抽用量，少放调料，突出食材本身鲜味，清淡版豆腐虾仁适合更多人群食用。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业饮食指导，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。