蛋煮雪豆是一道清淡鲜美的家常菜肴，鸡蛋搭配雪豆一同烹煮，雪豆软糯清甜，鸡蛋滑嫩入味，汤汁清爽好喝，做法简单省时，适合日常三餐食用，食材简单易得，老人小孩都适合品尝。

菜品美味的原因

雪豆本身自带清甜的风味，经过烹煮之后质地软糯，鸡蛋吸饱汤汁，蛋香和雪豆的鲜甜味相互交融，炖煮的做法可以充分释放食材本身的鲜香，不需要过多调料，就能吃出食材本味，搭配主食食用十分合适。

准备食材

• 雪豆 300 克
• 鸡蛋 3 个
• 葱花少许
• 食盐适量
• 食用油少许
• 清水适量

制作步骤

1. 雪豆清洗干净，去掉老筋，掰成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐充分搅打均匀。
3. 锅中倒入少许食用油，油热之后倒入蛋液，煎成鸡蛋块盛出待用。
4. 锅中加入适量清水，水烧开后放入处理好的雪豆，中小火煮至雪豆变软熟透。
5. 把煎好的鸡蛋块放进锅里，和雪豆一起继续煮 3‑5 分钟。
6. 加入适量食盐调味，撒上葱花，搅拌均匀就可以关火出锅。

成品小结

做好的蛋煮雪豆，雪豆软糯，鸡蛋滑嫩，汤汁鲜爽，整体口味清淡适口，炖煮过程火候把控得当，能够让两种食材的风味充分融合，作为家常菜营养又好吃。

【常见问题】

问题 1：做蛋煮雪豆怎么让雪豆更快熟透？

回答 1：制作蛋煮雪豆时可以把雪豆掰成小段，水开后下锅中小火炖煮，这样可以让蛋煮雪豆里的雪豆更快熟透。

问题 2：蛋煮雪豆可以加其他配菜吗？

回答 2：可以，蛋煮雪豆可以根据喜好加入少许胡萝卜片，丰富口感和色彩，依旧可以做出美味的蛋煮雪豆。

问题 3：蛋煮雪豆煮出来汤汁太少怎么办？

回答 3：制作蛋煮雪豆可以适当多加一点清水，炖煮过程不要大火收干汤汁，就能保留充足鲜美的汤汁。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。