豆腐搭配榨菜是简单又下饭的家常组合，豆腐软嫩鲜香，榨菜咸脆爽口，两者放在一起烹饪，做法简单快手，日常炒菜、凉拌都很合适，不用复杂调料就能做出好吃的家常菜，很适合日常三餐食用。

食材准备

• 嫩豆腐 1 块
• 榨菜适量
• 小葱少许
• 食用油
• 少许生抽

凉拌豆腐榨菜做法

1. 豆腐切成小块，放入开水里焯烫 1 分钟，捞出沥干水分放入盘中。
2. 榨菜切成碎丁，均匀铺在豆腐上面。
3. 撒上切好的小葱，淋少量生抽，浇上少许热油就可以完成。

小炒豆腐榨菜做法

1. 豆腐切成厚片，榨菜冲洗一下挤干多余水分。
2. 锅中倒油，放入豆腐小火煎至两面微微金黄盛出。
3. 锅中留底油，下入榨菜翻炒片刻，再倒入煎好的豆腐。
4. 简单翻炒均匀，不需要额外多加盐，榨菜本身带有咸味，翻炒好就可以出锅。

豆腐榨菜不管凉拌还是小炒，口感层次丰富，咸香适口，配米饭吃十分合适，操作耗时短，新手也能轻松做好。

【常见问题】

问题 1：做豆腐榨菜的时候需要额外放盐吗？

回答 1：制作豆腐榨菜建议尽量少放盐，榨菜本身自带咸味，调味时依靠榨菜的咸度就足够，避免豆腐榨菜成品过咸。

问题 2：豆腐榨菜用老豆腐还是嫩豆腐更好？

回答 2：做豆腐榨菜凉拌选嫩豆腐口感顺滑，小炒选老豆腐不容易碎，两种豆腐都可以用来制作豆腐榨菜。

问题 3：豆腐榨菜可以存放多久？

回答 3：做好的豆腐榨菜建议现做现吃，常温不要放置太久，吃不完密封放冰箱冷藏，尽快吃完。

【免责申明】

本文仅为家常美食做法分享，不构成饮食指导，食材处理请结合自身口味调整，食品安全请自行留意。